Ünite Sınavı Soruları

Karbondioksitli içeceklerin (gazlı içeceklerin) doğuşu olarak kabul edilen tarih aşağıdakilerden hangisidir?

Bazı alkolsüz içeceklerde, üretim teknolojisi gereğince çok düşük miktarlarda etil alkol bulunabilmektedir. Ancak bu etil alkolün, en fazla ne kadar olması gerektiği yasal olarak hükme bağlanmıştır. Bu miktar aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içeceklerin üretim aşamalarından birisi değildir ?

18.yüzyıla kadar tedavisi bulunamayan iskorbüt hastalığı hangi vitamin eksikliğinden kaynaklanmıştır?

Bulanık tip meyvesuyu üretilen meyvelerden olan hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, gazlı içeceklerde kullanılan asit düzenleyiciler ile karbonhidrat bazlı tatlandırıcıların ürüne kattığı ortak bir özelliktir?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içeceklerde asit düzenleyicilerin sağladığı bilinen özelliklerden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre üretilen gazlı içeceklerin özelliklerinden biri değildir?

Kolalı içeceklerdeki yasal kafein oranın üst sınırı aşağıdakilerden hangisidir?

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker ve/veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermante olmamış, ancak fermante olabilen ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Suya karbonik asit ekleyerek ilk gazlı içecekleri bulan ünlü İngiliz bilim adamı aşağıdakilerden hangisidir?

I-Suyun istenilen nitelikte hazırlanması

II-Uygun ortamda su ve şekerin karıştırılarak şurup konsantresinin hazırlanması

III-Hazırlanan basit şurubun içerisine renk maddeleri, aroma maddeleri (esanslar), meyve suyu, kıvam vericiler, asitler ve kimyasal koruyucular ilave edilmesi

IV-Şurubun içine uygun oranlarda suyla karıştırarak seyreltilmesi

V-Soğuk şuruba belli miktarda CO2 enjekte edilmesi

 Aşağıdakilerden hangisinde gazlı içeceklerin hazırlanması doğru sıralama ile verilmiştir?

Meyve suyu üretimi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Gazlı içeceklerde asit düzenleyiciler aşağıdakilerden hangisini sağlamaz?

Özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyunun elde edildiği ve durultulmaksızın konsantre edildiği meyve suyu üretim hattı aşağıdakilerden hangisidir?

Geçmişten günümüze olası tüm aroma çeşitlerinden bir veya birkaç çeşit gazlı içecek üretilmiştir. Bu ürünler arasında en popülerlerden biri olan aşağıdakilerden hangisidir?

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği kapsamında yer alan merkezî sinir sistemi için gerekli, metionin ve sistein metabolizması sonucu elde edilen ve birçok metabolik süreçte rol oynayan amino asite ne ad verilir?

Meyveli gazoz, içerisinde en az yüzde kaç şeker içermelidir?

Meyveli gazoz en az yüzde kaç meyve suyu içermelidir?

Aşağıdaki şıklardan hangisinde Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne (Tebliğ No:2007/26) göre üretilen gazlı içeceklerin özelliklerinden birisi doğru verilmiştir ?