Ünite Sınavı Soruları

Alkolsüz gazlı içeceklerin içerik olarak % 80 den fazlasını aşağıdakilerden hangisi oluşturur?

Türkiye’de meyve suyu sektöründe yoğun dalgalanmaların olduğu ve birçok firmanın el değiştirdiği dönem aşağıdakilerden hangisidir?

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre Karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içecekler aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sıtma tedavisinde kullanılan içecektir?

Aşağıdakilerden hangisi doğal maden suyunun faydalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içecek üretiminde kullanılan doğal şekerlerden biri değildir?

I-Suyun istenilen nitelikte hazırlanması

II-Uygun ortamda su ve şekerin karıştırılarak şurup konsantresinin hazırlanması

III-Hazırlanan basit şurubun içerisine renk maddeleri, aroma maddeleri (esanslar), meyve suyu, kıvam vericiler, asitler ve kimyasal koruyucular ilave edilmesi

IV-Şurubun içine uygun oranlarda suyla karıştırarak seyreltilmesi

V-Soğuk şuruba belli miktarda CO2 enjekte edilmesi

 Aşağıdakilerden hangisinde gazlı içeceklerin hazırlanması doğru sıralama ile verilmiştir?

Karbondioksitli yani gazlı içeceklerin doğuşu olarak hangi tarih kabul edilmektedir?

Kolalı içeceklerdeki kafein miktarı en çok kaç mg/l olabilir?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içecek üretiminde kullanılan malzemelerden birisi değildir ? 

Nar suyu hangi oranda şeker içermektedir?

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre meyve suyu, meyve püresi veya bunların konsantresinden içilebilir özellikteki su, şeker, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre gazlı veya gazsız olarak hazırlanan içecekler aşağıdakilerden hangisidir?

I   Gazoz

II  Meyve aromalı içecekler

III Ayran

IV Boza

V Maden suyu

Yukarıda verilenlerden hangileri meşrubat sınıfına girer?

Bazı alkolsüz içeceklerde, üretim teknolojisi gereğince çok düşük miktarlarda etil alkol bulunabilmektedir. Ancak bu etil alkolün, en fazla ne kadar olması gerektiği yasal olarak hükme bağlanmıştır. Bu miktar aşağıdakilerden hangisidir?

Meyveler toplandıktan sonra fiziksel darbelerden korunması amacıyla kaç kg’lık kasalarda taşınmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi doğal maden suyunun faydalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’de meyve suyu üretimi deneme çalışmalarının başladığı tarihtir?

Aşağıdakilerden hangisi meyve suyu üretiminde kullanılan üretim hatlarından birisi değildir ?

“Meyve suyu üretiminde, meyvenin ve üretilecek meyve suyunun özelliğinden kaynaklanan dört farklı üretim hattı kullanılır;................... özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyu elde edilir ve durultulmaksızın konsantre edilir.”

Yukarıdaki boşluğa aşağıdaki ifadelerden hangisi getirilmelidir?