Ünite Sınavı Soruları

“Polifenol oksidazların aktif Cu (bakır) ucunun oksijeni, şarabın bileşiminde bulunan ortofenol yapıdaki bileşiklere taşıması ve bu bileşikleri kinonlara oksitlemesi, sonraki aşamada ise kinonların da okside olarak esmer renkteki bileşiklere dönüşmesi sonucu oluşan esmerleşme hatasıdır. Şarapta, yukarıda açıklanan enzimatik olmayan esmerleşmeye benzer renk değişimine neden olur. Şarabın rengi koyulaşır.”

Yukarıda verilen tanım hangisi Şarapta yapılan Kimyasal kökenli hatalardan hangisine aittir?

Türkiye, ürettiği üzümün % kaçını şarap için kullanmaktadır?

Anadolu' da  şarap kültürünün Gerçek anlamda oluşumu ve gelişimi  hangi uygarlık aracılığıyla olmuştur? 

Dünyada miktar olarak şarap üretiminde sürekli rekabet halinde olan iki Avrupa ülkesi aşağıdakilerden hangileridir?

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli bir şaraplık üzümdür. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-siyah, kabuğu kalındır. Şarabının alkol miktarı % 11-13 ve asit miktarı litrede 5-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Aşağıdakilerden hangisi Şarabın temel kimyasal yapısını oluşturan bileşenlerden biridir? 

Pulp üzümün hangi kısmına denir?

Siyah kırılma nedir?

"Bordeaux bölgesinin dünyaca ünlü bir diğer üzüm çeşididir. Fransa-Bordeaux’da genellikle Cabernet Sauvignon ve Merlot’dan sonra harmanın üçüncü çeşidi olarak kullanılmaktadır. Fransa’da Bordeaux dışında Loire bölgesi şaraplarının da bileşimine katılır. Şaraba frenk üzümü, menekşe, beyaz karabiber, tütün vd. aromaları kazandırır."

Yukarıda verilen tanım Türkiye’de kullanılan yabancı kökenli siyah üzümlerden hangisine aittir? 

Şarapta etil kaprat oluşumu hangi kokuya neden olur?

1. İspanya
2. ABD
3. Çin

Yukarıdaki ülkelerden hangisi ya da hangileri 2015'in en büyük şarap üreticileri arasında ilk üçte yer almaz?

Üzüm ürünleri içinde dünyada kuşkusuz en ilginç ve önemli olanı aşağıdakilerden hangisidir?

Uluslararası Şarap Örgütü’nün kısaltılmış adı aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı döneminde 300 milyon litreyi bulan şarap üretimi günümüzde ne kadardır?

Bağ alanı bakımından Türkiye dünyada kaçıncı sıradadır?

1. Az tanenli olup yumuşak, kolay bir içime sahiptir
2. Tütün ve nane aromalarını çağrıştırır
3. Rengi açık erguvan rengidir

Yukarıda özellikleri verilen yabancı kökenli siyah şaraplık üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

İyi kalitede şarap üretimi için kaç temel koşul vardır?

Aşağıdakilerden hangisi etli, düsük asitli, çekirdeksiz beyaz üzümdür. Manisa ve Denizli taraflarında yetiştirilir. Aslında sofralık ve kurutmalık olarak tüketilir. Ancak, kaliteli sarap üretiminde de değerlendirilen üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

İyi şarap üretimi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

"Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol şıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır."

Yukarıda verilen tanım Türkiye' de şarap yapımında kullanılan siyah üzüm çeşitlerinden hangisine aittir?