Ünite Sınavı Soruları

Özellikle kaliteli pembe şarap üretiminde kullanılan yerel üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Üzüm çeşitlerini araştıran bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki üzüm çeşitlerinden hangisi ağırlıklı olarak Almanya'da üretilmektedir?

İdeal bir şarap mahzeninde sıcaklık en çok kaç derece olabilir?

Kapadokya bölgesinin, özellikle Nevşehir’in kaliteli şaraplık beyaz üzüm çeşiti hangisidir?

Şarabın en önemli asidi olan tartarik asidin azalması sonucu toplam asidin azalması  ve uçar asidi yükseltmesine ne denir?

Aşağıdakilerden hangisi yabancı kökenli beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi fermantasyon sırasında eser miktarda oluşan asitlerden biridir?

Şarapta etil kaprat oluşumu hangi kokuya neden olur?

Aşağıdakilerden hangisi yabancı kökenli beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir?

Aşağıdakilerden hangisi Şarabın temel kimyasal yapısını oluşturan bileşenlerden biridir? 

Şarabın yoğunluğunun aşırı bir şekilde artması ve hatta yağdan bile daha yavaş akar hâle gelmesi şeklinde tanımlanan hastalığa ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’de şarap yapımında kullanılan beyaz üzümlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’de kullanılan yabancı kökenli siyah üzümlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel siyah üzüm çeşitlerinden değildir?

I. Şarapta farkı yaratan, üzüm çeşidi yanında işleme yöntemleri arasındaki farklılıklardır. Beyaz ve kırmızı şarap üretim süreçleri genel akış bakımından birbirlerine benzemekle birlikte, bazı farklılıklar da içermektedir.

II. Kırmızı şarabı beyaz şaraptan ayıran temel fark, kırmızı şarapların üretiminde “cibre fermantasyonu” veya “kabuk maserasyonu” adı verilen işlemin uygulanmasıdır.

III.Pembe şarap üretiminde ise; sınırlı bir kabuk maserasyonu uygulandığından; renk pembe, yapı ise beyaz şaraba göre daha güçlü; ancak kırmızı şaraptan çok daha zayıftır.

IV.Pembe şaraba, beyaz şarapla kırmızı şarap arasında bir geçiş şarabı demek pek doğru olmaz. Çünkü, pembe şarap yapı olarak daha çok beyaz şaraba yakındır.

V. Pembe şarap üretimi beyaz şarap üretimine benzemektedir. Aradaki fark, pembe şarap üretiminde siyah üzümlere kısa süreli bir maserasyon işlemi uygulanarak, sınırlı miktarda renk maddesini şıraya, dolayısıyla şaraba geçirmektir.

Şarap üretimiyle ilgili yukarıdakilerden hangisi doğrudur?

2015 yılında en çok şarap üreten ülke aşağıdakilerden hangisidir?

Marmara’da Avşa adasında yetiştirilen taneleri iri, kalın kabuklu ve sert olan bir üzümdür. Bu üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı ortalama % 12, asit miktarı ise litrede 6-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Üzüm ürünleri içinde dünyada kuşkusuz en ilginç ve önemli olanı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesinde yetiştirilen beyaz şaraplık üzüm çeşididir?