Ünite Sınavı Soruları

I. Sıkma 

II. Malolaktik Fermantasyon

III. Sap Ayırma 

IV. Filtrasyon işlemlemleri

Kırmızı şarap üretimindeki sıralama nasıldır?

Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol sıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisinde ikinci fermantasyon şişe yerine basınca dayanıklı, soğutmalı, sıcaklık ve karıştırma kontrollü, özel olarak dizayn edilmiş, paslanmaz çelik tanklarda gerçekleştirilir? 

Anadolu' da  şarap kültürünün Gerçek anlamda oluşumu ve gelişimi  hangi uygarlık aracılığıyla olmuştur? 

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi fermantasyon sırasında eser miktarda oluşan asitlerden biridir?

Şarabın yoğunluğunun aşırı bir şekilde artması ve hatta yağdan bile daha yavaş akar hâle gelmesi şeklinde tanımlanan hastalığa ne ad verilir?

Dünyada miktar olarak şarap üretiminde sürekli rekabet halinde olan iki Avrupa ülkesi aşağıdakilerden hangileridir?

Şarapların sınıflandırılmasıyla ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

I. Şaraba burukluk kazandıran temel bileşenler fenolik grupta değerlendirilen tanenlerdir. Tanenler, dâhil oldukları fenolik bileşenler ailesinin diğer üyeleriyle birlikte üzümlerin sap, çekirdek ve kabuklarından şıra ve şaraba geçmektedir.

II. Ayrıca, fıçıda olgunlaştırılan şaraplardan da farklı grup tanenli bileşenler şarabın yapısına geçerler.

III. Tanenler şarabın gövdesine (yapısına) katkıda bulundukları gibi, şarabın eskiyerek gelişmesine ve rengine de katkıda bulunmaktadır.

IV. Şarapta bulunan diğer fenolik bileşenler antosiyanlar; siyah üzümlerin kabuğundan şaraba geçerek kırmızı şarabın rengini oluşturmaktadırlar. 

Şaraba Burukluk veren Bileşenlerle ilgili yukarıdakilerden hangisi doğrudur? 

Türkiye’de nüfusa orantılı olarak kişi başı yıllık şarap tüketimi kaç litredir?

1000’den fazla üzüm çeşidinin gen merkezi olarak, aşağıdakilerden hangisi üzüm ve üzüm kültürünün en önemli merkezlerinden biri kabul edilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu’ya gelen, tarihin ilk büyük bağ ve şarap medeniyetidir?

I. Sıkma 

II. Malolaktik Fermantasyon

III. Sap Ayırma 

IV. Filtrasyon işlemlemleri

Kırmızı şarap üretimindeki sıralama nasıldır?

Aşağıdakilerden hangisi Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür?