Ünite Sınavı Soruları

Biracılıkta en yaygın kullanılan ham madde aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı İmparatorluğu’na bira kaç yılında girmiştir?

'Parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesi ' ifadesi aşağıdakilerden hangisinin tanımıdır?

Bira aşağıdakilerden hangilerinin maltlanması sonucu elde edilir?
I-Arpa
II-Buğday
III-Üzüm
IV-Pirinç
V-Mısır
VI-Saman

Aşağıdakilerden hangisi serin iklim tahıllarından biri değildir?

Fermantasyon esnasında kaybolan ekstraktın, toplam ekstraktaki yüzdesine ne ad verilir?

Bira yapımında arplar için en uygun çimlenme sıcaklığı nedir? 

Aşağıdakilerden hangisi biranın değerlendirme aşamalarındandır?

1. Görsel İnceleme
2. Kokusal İncelem
3. Tatsal İnceleme
4. Denge (Uyum)

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinin amacı; ilgili ifadeler doğrultusunda gerçekleştirilir? 

1. Malt dayanıklı duruma getirilmesi
2. Yeşil maltın hoş bir tat ve aroma alması
3. Kali­teli bir bira elde etmek için
4. Biranın karakterinin oluşturulması
5. Danedeki enzim aktivitesi, çimlenme ve erimenin durdurulması
6. Kökçükler de gevrekleşerek malttan kolayca ayrılabilecek bir hale gelirler

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon bira çeşitlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi fermente alkollü içkilerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri maltın yapılış aşamalarındandır?

1. Hububatın saklanması, temizlenmesi ve sınıflara ayrılması
2. Hububatın ıslatılması
3. Hububatın çimlendirilmesi
4. Kurutma-kavurma

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon biralarından biridir?

Bira yapımında en çok tercih edilen hububat aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yapılış yöntemine göre Alt Fermantasyon birasıdır?

Bira yapımında maltın içerisindeki maddelerin neredeyse tümünün şekere (maltoza) dönüştüğü aşama aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon bira çeşitlerinden biridir? 

Biralık arpalarla ilgili hangi ifade yanlıştır?

Uluslararası Tahıl Konseyi’nin kısaltılması aşağıdakilerden hangisidir?

Amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işlemine ne ad verilir?