Ünite Sınavı Soruları

Bira ortalama yüzde kaç oranında alkol içermektedir? 

Hububatı ıslatma suyunun sıcaklığı en fazla kaç derece olmalıdır?

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4.8-5.1 alkol içeren Çek birası aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki metinde sayılarla gösterilmiş boşluklara gelecek uygun terimler sırasıyla seçeneklerden hangisidir?

“Biracılıkta kullanılan, özellikleri ön denemelerle laboratuvar koşullarında belirlenmiş saf mayalara “…I…” adı verilir. Maya %5’ten fazla ölü maya içermemeli, yabancı mikroorganizmalar bulundurmamalıdır. Diğer mayalar ise; “…II…” olarak adlandırılır. Aslında, kültür mayaları “…III…” ve “…IV…” olarak da iki farklı formda bulunabilir.”

Aşağıdakilerden hangisi tek ülke bazında en büyük arpa üreticisidir?

Maltın lapa fıçısı adı verilen silindirik formlu kapalı tanklarda sıcak su ile karıştırılmasıyla maltın içerisindeki maddelerin tümünün şekere (maltoza) dönüştüğü aşama aşağıdakilerden hangisidir?

Lager birası hangi ülkeye aittir?

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon bira çeşitlerinden biridir? 

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon biralarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi maltın yapım aşamalarından değildir?

Aşağıdakilerden hangisi tarifteki boşluğa gelmesi en uygun olan seçenektir?

……, arpa, buğday, pirinç, mısır gibi farklı hububatların maltlanması sonucu elde edilen şıranın şerbetçiotu ile kaynatılıp, soğutulduktan sonra alkol fermantasyonuna uğratılması ile elde edilir.

Biracılar birliği ilk yasalarını kaç yılında hazırlamışlardır? 

Aşağıdakilerden hangisi günümüzde çay ve sudan sonra en çok tüketilen içecektir?

Bira ortalama yüzde kaç oranında alkol içermektedir? 

Aşağıdakilerden hangisi maltın yapım aşamalarından değildir?

Kişi başı bira tüketimi ülkeler bazında incelendiğinde ilk sırayı kimler almaktadır?

1888 yılında İstanbul’da en çok birahane hangi semtte bulunmaktaydı?

Aşağıdakilerden hangisi bira tadımında yer alan değerlendirme aşamalarından biri değildir? 

Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha koyu renk ve daha karamelize aromatik yapı kazanmış, hacmen % 4.8-5.0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi bira üretim aşamalarından "malt nişastasının, köpük aktif maddelerinin (peptidler), renk maddelerinin malttan suya daha çabuk geçebilir hâle getirilmesi" işleminin yapıldığı aşamadır?