Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi bira yapımında şıranın şerbetçiotu ile kaynatılmasının amaçlarından biri değildir?

Belirli ve kontrollü şartlar altında çimlendirilmiş hububata ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi malt yapılma aşamalarından biri değildir?

Dolgun yapıda, ekstraktı yüksek, hacmen % 6-7 alkol derecesine sahip, Almanya’da mayıs ayında, sonbaharda ve yılbaşı günlerinde üretilen mevsimsel bira tipine verilen ad nedir?

Amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işlemine ne ad verilir?

Büyük moleküllü maddelerin mayalar tarafından parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesine ne ad verilir?

Osmanlı'da ilk bira fabrikası kaç yılında kurulmuştur?

Fermantasyondan önce ekstrakt %12, fermantasyondan sonraki ekstraktı %6 olan örnekte attenüasyon oranı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Dünyada en yaygın üretimi yapılan, açık renkli, Pilsen tipine göre daha düşük acılık içeren, buna karsın malta ve fermantasyona özgü aromatik karakterin daha fazla ön plana çıktığı bira tipidir?

Bira üretiminde yalnız arpa suyu, şerbetçiotu ve su kullanılmasını standart olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi belirlemiştir?

Biracılıkta çimlenme sıcaklığı ne kadar olmalıdır?

Dolgun yapıda, ekstraktı yüksek, hacmen % 6-7 alkol derecesine sahip, Almanya’da mayıs ayında, sonbaharda ve yılbaşı günlerinde üretilen mevsimsel bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Biracılıkta amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işlemine ne ad verilir?

1888 yılında İstanbul’da en çok birahane hangi semtte bulunmaktaydı?

Nişastanın mayalanabilir, yani mayalar tarafından parçalanabilir, şeker formlarına ayrılmasına  ne ad verilir?

Bira aşağıdaki hangi hububatın maltlanması ile elde edilmez?

I  Ortamın sıcaklığının düşük olması

II Yeterince oksijen bulunması

III Metabolizma ürünlerinin oluşması

IV Karbondioksit gazının oluşması

V Hububatın su miktarının mümkün olduğunca az olması

Malt yapımı için hububatın depolanmasında hangi unsurlar önemlidir?

Aşağıdakilerden hangisi biracılıkta malt yapılmasının son aşamasıdır?

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon bira çeşitlerinden biridir?

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4.8-5.1 alkol içeren Çek birası aşağıdakilerden hangisidir?