Ünite Sınavı Soruları

Bira standardı ne zaman Alman Bira Saflık Kanunu ile belirlenmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi yapılış yöntemine göre Üst Fermantasyon birasıdır?

Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha koyu renk ve daha karamelize aromatik yapı kazanmış, hacmen % 4.8-5.0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Malt Yapımının aşamalarından biri değildir?

Belirli ve kontrollü şartlar altında çimlendirilmiş hububata ne ad verilir?

Aşağıdaki metinde sayılarla gösterilmiş boşluklara gelecek uygun terimler sırasıyla seçeneklerden hangisidir?

“Biracılıkta kullanılan, özellikleri ön denemelerle laboratuvar koşullarında belirlenmiş saf mayalara “…I…” adı verilir. Maya %5’ten fazla ölü maya içermemeli, yabancı mikroorganizmalar bulundurmamalıdır. Diğer mayalar ise; “…II…” olarak adlandırılır. Aslında, kültür mayaları “…III…” ve “…IV…” olarak da iki farklı formda bulunabilir.”

Aşağıdakilerden hangisi buğday ve arpa maltının birlikte kullanıldığı, koyu renkli, acılığı yüksek, sert karakterde bira tipidir?

Biracılıkta çöktürme işlemi olup, amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamaktır.

Yukarıda bahsedilen kavram aşağıdakilerden hangisine aittir?

Dolgun yapıda, ekstraktı yüksek, hacmen % 6-7 alkol derecesine sahip, Almanya’da mayıs ayında, sonbaharda ve yılbaşı günlerinde üretilen mevsimsel bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Bira standardı ne zaman Alman Bira Saflık Kanunu ile belirlenmiştir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde bira değerlendirme sıralaması doğru olarak yapılmıştır?

I  Ortamın sıcaklığının düşük olması

II Yeterince oksijen bulunması

III Metabolizma ürünlerinin oluşması

IV Karbondioksit gazının oluşması

V Hububatın su miktarının mümkün olduğunca az olması

Malt yapımı için hububatın depolanmasında hangi unsurlar önemlidir?

Biracılıkta şerbetçiotu bitkisinin neresi kullanılmaktadır?

Fermantasyondan önce ekstrakt %12, fermantasyondan sonraki ekstraktı %6 olan örnekte attenüasyon oranı nedir?

Bira yapımında arplar için en uygun çimlenme sıcaklığı nedir?