Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Sosyal Sürdürülebilirlik alanları arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangileri “Mutfak Açık Oluyor” projesinde yer almış unsurlar arasındadır?

1. Modüler bir mutfak
2. Laboratuvarlar (deney-test alanları)
3. Halka açık olan etkinlikler
4. Özel bilgi, yetenekler ve görünürlük sağlayan ortaklıklar

Aşağıdakilerden hangisi üç boyutlu gıda yazım platformlarında yeni tarifler icat etmek ve kişiselleştirmek için olması gereken işlevlerden biri değildir?

Ekolojik, ekonomik ve toplumsal boyutları içeren kapsayıcı bir şekilde tanımlandığında, “sürdürülebilir restoranların” özellikleri için aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Çalışan haklarını gözeten

II. Tüketim öncesi ve sonrasında atık oluşumunu en aza düşürmeyi hedefleyen

III. Diğer restoran işletmelerini, tedarikçilerini ve müşterilerini de benzer şekilde davranmaya iten

Seçenektekilerden hangisi Manisa ile özdeşleşmiştir?

I. Fosil yakıtların kullanımını sürekli kılmak

II. Genel yaşam kalitesini korumak

III. Doğal kaynaklara ulaşımı sağlamak

IV. Çevre üzerinde kalıcı zarar verecek faaliyetleri engellemek

V. Gelecek kuşakların ihtiyaçlarını karşılayacak kaynakları tehlikeye atmamak

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilirlik yaklaşımının temel özelliklerindendir?

Sodyum alginat’tan yararlanılarak özellikle sıvı gıdaların küre hâline getirilmesi işlemi olan ve moleküler gastronomi uygulamalarında sıklıkla kullanılan yöntem hangisidir?

Sürdürülebilir kalkınma bitki ve hayvan türlerinin korunmasını gerektirir.

Yukarıdaki ifade sürdürülebilir kalkınmanın bileşenlerinden hangisini tanımlamaktadır?

Sanayileşmiş ülkelerde ana akım gıda sisteminin kısaltması aşağıdakilerden hangisidir?

Restoranların aşağıdaki alanlardaki etkilerinden hangisi ya da hangileri tüketiciye yönelik etkiler başlığında yer alır?

I. Tarım, balıkçılık, hayvancılık

II. Toplum sağlığı

III. Enerji ve su tüketimi

IV. Katı atık oluşumu ve hava kirliliği

Temelde sürdürülebilir kalkınma kavramı bazı zorunluluklara dayanmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu zorunluluklardan birisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Çevresel Sürdürülebilirlik başlığı altında değerlendirilen etmenlerden biridir?

Pedri kabı nedir?

FAO’nun kaç yılında yayımladığı sürdürülebilir gıda ve tarım için ortak bir uzgörü inşa etmede ilkeler ve yaklaşımlar adlı elkitabında gıda ve tarımda sürdürülebilirlik için belirlediği beş anahtar ilke bulunmaktadır?

Seçenektekilerden hangisi yöresel mutfağın yemek ile ilgili özelliklerinden birisi değildir?

Sürdürülebilirlik sertifikası veren, İngiltere’de 2010 yılında kurulan ve kâr amacı gütmeyen üyelik organizasyonu aşağıdakilerden hangisidir?

1. Beslenmede yakınlık
2. Ulusal pazarlama
3. Geniş ölçekli sanayi
4. Gıda tazeliği
5. Küçük ölçekli çiftlikler

 Aşağıdakilerden hangileri yerel gıda sistemleri kapsamında değerlendirilemez?