Gastronomi ve Sürdürülebilirlik
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir restoran sertifikasyonuna ilişkin faaliyetler sürdürmektedir?
I. Sürdürülebilir Restoranlar Birliği (Sustainable Restaurant Association-SRA)
II. Yeşil Restoranlar Birliği (The Green Restaurant Association-GRA)
III. Yeşil Nesil Restorancılık (YNR)
- 2
"Çibörek, göbete, kıygaşa ve balaban" aşağıdaki mutfaklardan hangisinin yemekleridir?
- 3
"Yemekleri yer yer Türk mutfağıyla aynı olan, Anadolu’nun yedi yöresinin geçmiş kültürlerinden ve bitki örtüsünden izler taşıyan mutfak" aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Meccanica nedir?
- 5
- Sürdürülebilir tarım için makinaların kullanımı kritik öneme sahiptir.
- Sürdürülebilirlik doğal kaynakların korunması ve geliştirilmesi için doğrudan eylemliliği gerektirir.
- Kırsal kesimdeki hane halklarının durumlarını koruyup geliştirilmesini sağlamayan bir tarımsal yapıda eşitlik ve toplumsal iyi olma hâli sürdürülemez.
- İnsanların, toplulukların ve ekosistemlerin dirençliliğinin desteklenmesi sürdürülebilir tarım için kritik önemdedir.
Yukarıda verilenlerden hangileri FAO’nun 2014 yılında yayımladığı sürdürülebilir gıda ve tarım için ortak bir uzgörü inşa etmede ilkeler ve yaklaşımlar adlı elkitabında gıda ve tarımda sürdürülebilirlik için belirlediği beş anahtar ilke içerisinde bulunur?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Sosyal Sürdürülebilirliğin oluşturduğu sonuçlardan biridir?
- 7
2019 yılında Özyeğin Üniversitesinde yaptığı konuşmasında “Note-by-Note Cooking”, yani nota nota pişirmek anlayışıyla önümüzdeki yıllarda gıda güvenilirliğine ciddi çözümler bulabileceğini iddia eden bilim insanı kimdir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilirliğin üç temel ögesinden ekonomi ile ilişkilidir?
- 9
“Atıkların geri dönüşümü ve yeniden kullanımı” sürdürülebilirliğin hangi boyutu kapsamında yer almaktadır?
- 10
- Turistlerin özgünlük arayışı
- Tüketicilerin eğitim düzeylerinin artması
- Politik imajın geliştirilmesi
- Yerel üretime ilginin artması
Yukarıdakilerden hangileri sürdürülebilir gastronomi kavramının gelişiminde etkili faktörler arasındadır?
- 11
Gıdalara tara gam, agar agar, jelatin, karragenan, gellan gam gibi yardımcı maddeler eklenerek jel hâline gelmeleri sağlayan yöntem hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Meccanica mutfak için söylenemez?
- 13
I. Etik et tüketimi ve sürdürülebilir balık ve deniz ürünü kullanma
II. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma ve yerel ve organik tarımı destekleme
III. Atık yönetimi ve verimli su kullanımı
Yukarıda verilen ifadelerden hangisi/hangileri restoran uygulamalarından sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?
- 14
Gastronomi ve sürdürülebilirlik arasındaki ilişkiyi sürdürülebilir turizm üzerinden kurmak mümkündür. Bu anlamda, sürdürülebilir gastronomi aynı zamanda aşağıdakilerden hangisi olarak da tanımlanabilir?
- 15
Restoran işletmelerinde en yüksek ve en düşük enerji kullanımı aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
- 16
Yerel gıda sistemlerinin kısaltması aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilirliğin üç temel ögesinden çevresel faktörle ilişkilidir?
- 18
“Doğal kaynakların yenilenemeyecek bir hızda tüketilmesi durumunda sürdürülebilir bir ekonomiden ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesinden söz edilemez” ifadesi aşağıdakilerden hangisini açıklamaktadır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi gıda yenilikçiliği Silikon Vadisi’nde büyük ilgi alanlarından birdir?
- 20
Pedri Kabı nedir?