Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Amerika’da 1990 yılında kurulan, çevresel ve sürdürülebilir bir restoran sektörü oluşturma misyonuyla hareket eden kâr amacı gütmeyen bir kuruluştur?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilirlik yaklaşımının dört temel özelliğinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kalkınmanın bileşenlerinden birisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yöresel mutfak özellikleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Silikon Vadisi’ndeki gıda üretimi işletmelerinin en çok üzerinde çalıştığı konu gibi görünmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi restoran işletmelerinin çevreye doğrudan olumsuz bir etki vermesine yol açar?

Aşağıdakilerden hangisi gastronomi alanında Silikon Vadisi'ni tanımlayan bir örnek değildir?

I. Adil ticaret uygulamaları

II. Adil ücret ve herkese eşit davranma

III. Etik et tüketimi

IV. Yerel yaşam kalitesi iyileştirme

V. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma

Yeşil ve sürdürülebilir restoranlar için önemli yönetim faaliyetleri içinde bulunan yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

1. Atmosfer
2. Ormanlar
3. Su
4. Denizler
5. Dağlar

Size yukarıda verilenlerden hangiler çevresel sürdürülebilirlik temalı arasında yer almaktadır?

I. Menüde en az bir sürdürülebilir protein ögesi bulundurma

II. Kapsamlı geri dönüşüm programları uygulama

III. Verimli aydınlatma kullanma

IV. Strafor ve geri dönüştürülmeyen plastikleri kullanma

V. İşletmede sürdürülebilirlik felsefesini benimsememe

Yeşil Masa (Green Table) organizasyona üye olmak isteyen restoranlar yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerini yerine getirmelidir?

Yöresel yemeklerden, çibörek, göbete, balaban hangi yöre mutfağına aittir?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilirliğin üç temel ögesinden sosyal faktörle ilişkilidir?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kalkınmanın hedefleri arasında sürdürülecek unsurlar arasında değerlendirilir?

Sürdürülebilirlik yaklaşımının dört temel özelliğinden ilki aşağıdakilerden hangisidir?

Sürdürülebilirlik ilkelerine bağlı kalan bir restoran işletmesi iyi yetenekleri işe almakta, çalışan katılımını artırmaya çabalamakta ve çalışanları elde tutmaktadır.

İşletmenin bu çabası aşağıdaki faydalardan hangisini sağlar?

Zenginlik-Verimli-sektörler-Çevre üretimi

Yukarıdaki maddeler hangi geliştirilmesi gereken konu başlığına aittir?

Avrupa Birliği ülkelerinde, yöresel ve özgün olanı korumak adına yapılan ilk uygulama  kaç yılında kullanılmaya başlanmıştır?

Restoran işletmelerinde su kullanımının dağılımı dikkate alındığında aşağıdakilerden hangisinde en düşüktür?

Boşnak mutfağında Osmanlı mutfağına benzer şekilde etli yemeklere ne koyulmaktadır?