Deneme Sınavı Soruları

Sebzelerin mayalanması sonucunda elde edilen Kore'ye özgü, genelde Çin lahanası, havuç, yeşil soğan, zencefil, fermente buğdaylı acı biber ezmesi ile yapılan yiyeceğe ne ad verilir?

Tatlı patatesin anavatanı neresidir?

Özellikle göçmen lokantacıların rolü bulundukları ülkede kendi yemeklerini sundukları için büyük önem taşır. Britanyalı tarihçi Eric Hobsbawm bunu aşağıdakilerin hangisi ile adlandırmaktadır?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi toplumsal cinsiyet kavramı düşünüldüğünde diğerlerine göre farklı bir cinsiyete atfedilir? 

Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri tarihte bir sınıfsal gösterge unsuru olarak kabul edilmiştir?

I- Yerel gıdaların bol miktarda tüketimi

II- Sofra kuralları

III- Yemeğin nasıl pişirildiği

"Patatesin Tarihi ve Sosyal Etkileri (History and Social Influence of the Potato)" adlı kitap aşağıdaki yazarlardan hangisi tarafından yazılmıştır?

Gastro-Endişeyle ilgili olarak aşağıda verilenlerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
I.Gastro-endişeyi azaltacak alternatifler üreten hareketlerin kimlik üreten bir fonksiyonu vardır
II.Kaybolmaya yüz tutmuş yemek tariflerini biriktirmek, politik bir duruşu olan toplumsal hareket örneğidir
III.Ne yediğin kadar, ne yemediğin ve neden yemediğin de toplumsal hareketlerin içeriğini oluşturur.
IV.Toplumsal hareketlerden birine dâhil olmak toplumsal değer üretir.

Gastro-endişe ile ilgili toplumsal hareket örneklerinden biri olan Yemek Devrimi Günü'ne (Food Revolution Day) aşağıdaki şeflerden hangisi tarafından öncülük edilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel eril yemek pişirme tarzına daha yakın yemek olarak görülür?

Küresel kapitalizmin işleyişinde büyük önem taşıyan gıda üretimi ve tüketiminin küresel ölçekte kurallarca yönetilen yapısını ifade eden kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Pek çok kültürün bir araya gelmesi ile yeni bir kültür oluşturmasına ne ad verilir?

Sidney Mintz'in yemek çalışmaları açısından büyük önem arzeden kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Antik çağlarda hangi kültürde beyaz ekmek sadece zenginlerin yiyebildiği bir gıda ürünüydü.

Aşağıdakilerden hangisi günümüz sanayileşmiş, ekonomik olarak gelişmiş toplumlarda orta sınıfa dahil edilmektedir?

Türklerdeki sofra adabına dair ilk bilgilere aşağıdaki eserlerden hangisinde rastlanmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi yemek olgusuna yapısalcı bir bakışın yansımasıdır?

Romalıların 10.00 ile 14.00 saatleri arasında yedikleri gündüz yemeğinin amacı aşağıdakilerden hangisidir?

Alman sosyolog Georg Simmel’in 1910 ‘da  yemekle ilgili saptadığı ve günümüzde de doğru gözüken gözlemi nedir?

Aşağıdakilerden hangisi baharatlarla ilgili ilk ticaret hattının başladığı yerdir?