2017–2018 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Aşağıdaki yemeklerden hangisi alaturka mutfak kültürüne aittir? A) Garniturler B) Musakka C) Konsomeler D) Balık ve deniz böcekleri çorbaları E) Püreler

I. Et, Orta Asya Türk topluluklarının gündelik hayatlarında, ziyafetlerde hatta savaşlar veya seferler sırasında tükettikleri başlıca gıda maddesiydi. II. Evcil hayvanların bilhassa erkek olanları kesilirdi. Keçinin erkeği olan erkeç etinin faydalı ve şifalı olduğuna inanılırdı. IlI. Koyunun beyni itibarlı kişilere ikram edilmezdi. Orta Asya Türk topluluklarının et tüketimi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız l B) Yalnız || C) Yalnız III D) I ve ll E) II ve IlI

Aşağıdakilerden hangisi kilercibaşının görevlerinden biri değildir? A) Padişahın reçel, şurup, şerbet, macun ve tatlı türü yiyeceklerini hazırlatmak B) Padişahın sofrasını kurarak yemesine nezaret etmek C) Yemek yemeden önce padişahın yemeğinden kontrol için tatmak D) Padişahın yemeğinin pişirilmesi ile ilgilenmek E) Sarayın her türlü gıda tedariğini sağlamak

XI. yüzyılda Kutadgu Bilig'de bahsedilen ve Osmanlı'nın son dönemlerine kadar devam eden, yemekten sonra konuklara hediyeler verilmesi geleneğine ne ad verilir? A) Kurgan B) Ülüş C) Tamgalık D) Diş kirası E) Çanak yağması

Mısır, Suriye, Lübnan ve Ürdün'de yapılan "kisk", Irak'ta "kushuk", Yunanistan'da "trahana", Macaristan ve Finlandiya'da "thonya/talkuna" isimleri ile bilinen gıdalar Türk mutfağında aşağıdaki yiyeceklerden hangisi ile benzerdir? A) Peynir B) Tarhana C) Kaymak D) Yoğurt E) Ayran

Ailenin soyunu devam ettirecek ilk erkek çocuk : İçin "kütük atma" adı verilen eğlencenin yapıldığı ve ardından "dölet" sofrasının kurulduğu il aşağıdakilerden hangisidir? A) Burdur B) Adıyaman C) Rize D) Mardin E) İzmir

Bitki, çiçek, meyve özleri, bazı baharatlar gibi çeşitli malzemelerin şeker ya da balla "kaynatılarak özleştirilmesine" ne ad verilir? A) Şerbet B) Hoşaf C) Boza D) Şurup E) Zerde

"Verimli hilal" adıyla anılan Dicle ve Fırat nehirleri arasındaki topraklarda üretilen tahıl, et, yoğurt, baklagillerin şekillendirdiği mutfak aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir? A) Güneydoğu Anadolu B) Akdeniz C) Iç Anadolu D) Ege E) Karadeniz

Bereket olması inancıyla düğünde geline özel pogaça ekmeğinin yapıldığı bölge aşağıdakilerden hangisidir? A) Marmara B) Doğu Anadolu C) Iç Anadolu D) Güneydoğu Anadolu E) Karadeniz

Karadeniz Bölgesi'nde doğumlarda çocuğu görmeye gelenlere genellikle aşağıdakilerden hangisi ikram edilir? A) Keşkek B) Çay Süt D) Pilav E) Çorba

I. Avrupa'da yayılması Osmanlının etkisiyle olmuştur. II. Avrupalılar ona Türk içeceği de derler. III. Avrupalı seyyahlar gezdikleri yerlerde bu içecekle tanışıp ülkelerine dönerken kendileri ve yakınları için bir miktar yanlarında götürmüşlerdir. IV. Bu içecekle tanışan Avrupalı seyyahlardan kimi bu içeceğin bağımlısı olur, kimi bu içeceğe hayret ederek bilimsel bir incelemenin yapılması için ülkesine dönerken yanına almıştır. Yukarıda özellikleri verilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? rular.net A) Hoşaf B) Ayran C) Salep D) Şerbet E) Kahve

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağından dünyaya yayılan yiyecek ve içeceklerden biri değildir? A) Baklava B) Yoğurt C) Şerbet D) Tavukgöğsü E) Lokum

Aşağıdakilerden hangisi "zerde" yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir? A) Pirinç B) Gül suyu C) Safran D) Zerdeçal E) İrmik

Üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile elde edilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Hardaliye B) Şıra C) Tükenmez D) Arak E) Müselles

Aşağıdakilerden hangisi "ayva bastısı" yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir? A) Pekmez B) Tereyağı C) Tahin D) Ayva E) Pirinç

Osmanlı Dönemi'nde omuzlarında askı ile gezdirdikleri camekânlı dolaplarda fasulye piyazı, ciğer kebabı, cızbız köfte satanlara ne ad verilir? A) Aşçı esnafı B) Seyyar aşçı C) Lokantacı D) Lokmacı E) Aşureci

Aşağıdakilerden hangisi sakatatlarla yapılan yemeklerden biri değildir? A) Böbrek külbastı B) Kelle-paça C) Hünkar beğendi rular.net D) Arvanut ciğeri E) Bumbar dolması

"Un helvası" aşağıdaki tatlı türlerinden hangisine bir örnektir? A) Meyaneli hamur tatlıları B) Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları C) Mayalı hamurdan yapılan tatlılar ar.net D) Açma hamur tatlıları E) Sütlü tatlılar

Aşağıdakilerden hangisi Türk Kültürü'ne özgü kahve içme geleneklerinden l biri değildir? A) Porselen fincanda servis edilmesi B) Yanında mutlaka bir bardak@ su ikram edilmesi C) Cezvede pişirilmesi D) Yanında lokum ile servis edilmesi E) Şekerli olarak kısık ateşte pişirılmesi