2017–2018 Tek Ders Çıkmış Soruları

------- mutfağı, “verimli hilal” adıyla anılan Dicle ve Fırat nehirleri arasındaki topraklarda üretilen tahıl, et, yoğurt ve baklagillerin şekillendirdiği bir mutfaktır.



Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Mısır, Suriye, Lübnan ve Ürdün’de yapılan "kishk", Irak’ta "kushuk", Yunanistan’da "trahana", Macaristan ve Finlandiya’da "thonya/talkuna" isimleri ile bilinen gıdalar Türk mutfağında aşağıdaki yiyeceklerden hangisi ile benzerdir?

Üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile elde edilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Türk Kültürü'ne özgü kahve içme geleneklerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi "zerde" yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?

"Un helvası" aşağıdaki tatlı türlerinden hangisine bir örnektir?

Eski Türklerde ve Osmanlı'da "yardımlaşmayı ve bereketi" ifade eden, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süs aşağıdakilerden hangisidir?

Bereket olması inancıyla düğünde geline özel poğaça ekmeğinin yapıldığı bölge aşağıdakilerden hangisidir?

I.Avrupa’da yayılması Osmanlının etkisiyle olmuştur.
II. Avrupalılar ona Türk içeceği de derler.
III. Avrupalı seyyahlar gezdikleri yerlerde bu
içecekle tanışıp ülkelerine dönerken kendileri ve yakınları için bir miktar yanlarında götürmüşlerdir.
IV. Bu içecekle tanışan Avrupalı seyyahlardan kimi bu içeceğin bağımlısı olmuştur, kimi bu içeceğe hayret ederek bilimsel bir
incelemenin yapılması için ülkesine dönerken yanına almıştır.


Yukarıda özellikleri verilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Kısrak sütünün kor adı verilen bir tür maya ile mayalanarak 15-20 gün bekletilmesi sonucu elde edilen ve Orta Asya Türkleri'nin yaygın olarak tükettiği gıda aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı Dönemi'nde saray sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan üç temel yemek aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdaki sofra alışkanlıklardan hangisi geleneksel (alaturka) sofra düzenini yansıtmaz?

İç Anadolu Bölgesi’nde Berat Kandili'nde aşağıdakilerden hangisi yapılır ve dağıtılır?

Marmara Bölgesi’nde Muharrem ayının 10. günü aşağıdakilerden hangisi yapılır ve dağıtılır?

Slav ve Macar halkları arasında "Türk buğdayı" anlamına gelen isimlerle tanınan tahıl aşağıdakilerden hangisidir?

Çay kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Türk mutfak kültüründe genellikle sofrada ilk sırada ve büyük çoğunluğu sıcak servis edilen, içindeki malzemeye ve yapılış tekniğine göre lezzeti ve kıvamı değişiklik gösteren sıvı ağırlıklı yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki malzemelerden hangisi Hünkâr Beğendi tarifinde yer almaz?

İslam dünyasının çokça kullandığı baharatlardan olan safran, günümüzde Müslüman ülkeler dışında en çok hangi ülkede kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi meyvelerden yapılan içeceklerden biri değildir?