2017–2018 Üç Ders Çıkmış Soruları

Kısrak sütünün kor adı verilen bir tür maya ile mayalanarak 15-20 gün bekletilmesi sonucu elde edilen ve Orta Asya Türkleri'nin yaygın olarak tükettiği gıda aşağıdakilerden hangisidir? A) Ayran B) Peynir C) Çökelek D) Kımız E) Yoğurt

Eski Türklerde ve Osmanlı'da "yardımlaşmayı ve bereketi" ifade eden, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süs aşağıdakilerden hangisidir? A) Nahil B) Hilt C) Fagfur D) Tulkuk E) Sanaç

Aşağıdaki sofra alışkanlıklardan hangisi geleneksel (alaturka) sofra düzenini yansıtmaz? A) Sofrada kaşık kullanımı Ortak tabaktan yemek yeme at net B) C) Sofrada çatal kullanımı D) Sini üzerinde yemek servisi E) Yer sofrası

Osmanlı Döneminde saray sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan üç temel yemek aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Çorba, salata ve şerbet B) Çorba, sebze yemeği ve hoşaf C)Et yemeği, pilav ve baklava D) Çorba, pilav ve et yemeği E) Salata, et yemeği ve tatlı

• Avrupa'da yayılması Osmanlının etkisiyle olmuştur. Avrupalılar ona Türk içeceği de derler. • Avrupali seyyahlar gezdikleri yerlerde bu içecekle tanışıp ülkelerine dönerken kendileri ve yakınları için bir miktar yanlarında götürmüşlerdir. Bu içecekle tanışan Avrupalı seyyahlardan kimi bu içeceğin bağımlısı olmuştur, kimi bu içeceğe hayret ederek bilimsel bir incelemenin yapılması için ülkesine dönerken yanına almıştır. Yukarıda özellikleri of verilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Kahve B) Şerbet C) Hoşaf D) Ayran E) Salep

Beğakt olması egininla d yapinde geline öge poğaça ekmeğinin yapıldığı aşağıdakilerden hangisidir? A) Karadeniz B) Marmara C) Iç Anadolu D) Güneydoğu Anadolu E) Doğu Anadolu

Marmara Bölgesi'nde Muharrem ayının 10. günü aşağıdakilerden hangisi yapılır ve dağıtılır? A) Çorba B) Aşure C) Lokma D) Ciğer E) Helva

İç Anadolu Bölgesi'nde Berat Kandili'nde aşağıdakilerden hangisi yapılır ve dağıtılır? A) Gözleme B) Mantı C) Kandil simidi D) Helva E) Poğaça

"Verimli hilal" adıyla anılan Dicle ve Firat nehirleri arasındaki topraklarda üretilen tahıl, et, yoğurt, baklagillerin şekillendirdiği mutfak aşağıdaki bölgelerden hangisine aittir? A) Karadeniz B) Güneydoğu Anadolu C) Akdeniz D) Ege E) Iç Anadolu

İslam dünyasının çokça kullandığı baharatlardan olan safran, günümüzde Müslüman ülkeler dışında en çok hangi ülkede kullanılmaktadır? A) Belçika B) Yunanistan C) Avusturya D) Fransa E) Ispanya

Slav ve Macar halkları arasında "Türk buğdayı" anlamına gelen isimlerle tanınan tahıl aşağıdakilerden hangisidir? A) Çavdar B) Mısır C) Yulaf D) Pirinç E) Arpa

Mısır, Suriye, Lübnan ve Ürdün'de yapılan "kishk", Irak'ta "kushuk", Yunanistan'da "trahana", Macaristan ve Finlandiya'da "thonya/talkuna" isimleri ile bilinen gıdalar Türk mutfağında aşağıdaki yiyeceklerden hangisi ile benzerdir? A) Yoğurt B) Ayran C) Kaymak D) Tarhana E) Peynir

Aşağıdakilerden hangisi Türk Kültürü'ne özgü kahve içme geleneklerinden biri değildir? A) Yanında mutlaka bir bardak su ikram edilmesi B) Cezvede pişirilmesi C) Porselen fincanda servis edilmesi D) Yanında lokum ile servis edilmesi E) Şekerli olarak kısık ateşte pişirilmesi

Üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile elde edilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Hardaliye B) Müselles C) Tukenmez D) Şıra E) Arak

Çay kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Çay kültürünün batıda başlangıcı on yedinci yüzyıldadır. B) Türk kültürüne özgü çay sunumunda ince belli bardak kullanılır. C) Semaver Türk kültüründe çay hazırlamak için kullanılan araçlardan biridir. D) Türk kültüründe çay tüketimi kahve tüketiminden daha eskilere dayanır. E) Çaydanlık Türk kültüründe çay hazırlamak için kullanılan araçlardan biridir.

Türk mutfak kültüründe genellikle sofrada ilk sırada ve büyük çoğunluğu sıcak servis edilen, içindeki malzemeye ve yapılış tekniğine göre lezzeti ve kıvamı değişiklik gösteren sıvı ağırlıklı yiyecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Hoşaf B) Güveç aof.sor C) Haşlama D) Şerbet E) Çorba

Aşağıdakilerden hangisi meyvelerden yapılan içeceklerden biri değildir? A) Hoşaf B) Şıra Boza D) Tükenmez E) Şerbet

"Un helvası" aşağıdaki tatlı türlerinden hangisine bir örnektir? A) Meyaneli hamur tatlıları B) Sütlü tatlılar C) Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları D) Açma hamur tatlıları E) Mayalı hamurdan yapılan tatlılar

Aşağıdakilerden hangisi "zerde" yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir? A) Pirinç B) Safran C) Gül suyu D) Zerdeçal E) İrmik

Aşağıdaki malzemelerden hangisi Hünkâr Beğendi tarifinde yer almaz? A) Koyun eti B) Yumurta C) Tereyağı D) Kemer patlıcan E) Un