Türk Mutfak Kültürü
2021–2022 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Orta Asya Döneminde et tüketimi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AEtten yapılan konserveler Orta Asya Türk mutfağında önemli bir yere sahipti.
- BKaraciğer ve et baharatla karıştırılıp bağırsağa doldurularak bir tür sucuk yapılırdı.
- CEt gündelik hayatta çok tüketilirdi.
- DEt, kuru et ve ettozu yapılarak da değerlendirilmekteydi.
- EZiyafet ve törenlerde et tüketimi az miktardaydı.
- 2Aşağıdakilerden hangisi fastfood kültürüne uyarlanmış geleneksel Türk yemeklerinden biridir?
- AKöfte ekmek
- BPizza
- CPatates kızartması
- DSosisli sandviç
- EHamburger
- 3Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde saray halkının tamamının beslenmesinde öne çıkan beş temel aktörden biri değildir?
- APirinç
- BBuğday/un
- CŞeker
- DTurşu
- ESadeyag
- 4Osmanlıların kullandığı geleneksel Islam tibbina göre beslenmeyle sağlık arasında yakın bir ilişki vardır. Insan vücudunda -.---- hilt bulunduğuna inanılır, mevsimlere göre değişen hılt dengesini koruyacak yemekler yenmeye çalışılırdı. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?
- A2
- B3
- C4
- D6
- E7
- 5Osmanlıların içinde pirinç unu, süt ve şeker olan karışıma verdikleri isim aşağıdakilerden hangisidir?
- APuding
- BMuhallebi
- CPaluze
- DLohuk
- EGülbeşeker
- 6-- mutfağı, "verimli hilal" adıyla anılan Dicle ve Fırat nehirleri arasındaki topraklarda üretilen tahıl, et, yoğurt ve baklagillerin şekillendirdiği bir mutfaktır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- AGüneydoğu Anadolu Bolgesi
- BAkdeniz Bolgesi
- CEge Bolgesi
- DMarmara Bolgesi
- EKaradeniz Bölgesi
- 7Osmanlı döneminde Türkiye'den Avrupa'ya ulaşan şekerlemeler arasında yer alan çevirme/macun şekerinin o dönemdeki ismi aşağıdakilerden hangisidir?
- ALokum
- BMülebbes
- CAkide
- DLohuk
- ESert şerbet
- 8--- bayramlarda çorba denince ilk akla gelen ayran ve kesme çorbalarıdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- ADoğu Anadolu Bölgesinde
- BKaradeniz Bölgesinde f.
- CEge Bölgesinde
- DIç Anadolu Bölgesinde
- EGüneydoğu Anadolu Bölgesinde
- 9Karadeniz Bölgesi'nde doğumlarda çocuğu görmeye gelenlere genellikle aşağıdakilerden hangisi ikram edilir?
- ASut
- BPilav
- CÇay
- DKeşkek
- EÇorba
- 10Akdeniz Bölgesi'nde çoğunlukla uzun kış gecelerinde tüketilen, süt, kar ve pekmez karışımı yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- ASaksağan beyni
- BYağlı ballı
- CSubye
- DKar helvası
- EPeksimet
- 11l. Sorbet Il. Ayran II. Tarhana IV. Mulebbes Yukarıdakilerden hangileri Türk mutfak kültürü içerisinde yer alan yoğurtla yapılan gıdalardandır?
- AI ve ll
- BII ve Ill
- CI,I ve IV
- DII, III ve IV
- E1, II, IlI ve IV
- 12Ana vatanı Osmanlı toprağı olmasa da tüketim şekli ve miktarıyla tüm Osmanlı mutfak kültürünü etkileyen, Türk mutfak kültüründe çok önemli yeri olan, yemeği "Türklerin mukaddes yemeği" olarak adlandırılan ve Osmanlılar vasıtasıyla Balkanlara taşınan tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir?
- ABakla
- BArpa
- CMısır
- DBugday
- E₺) Pirinç
- 13Aşağıdakilerden hangisi perde pilavi yapımında kullanılan malzemelerden biridir?
- AKuzu kıyma
- BBulgur
- CYumurta
- DTuzlu fistık
- ESut
- 14Türk mutfagında salatalarla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AZeytinyağı-sirke ve zeytinyağı-limon başlıca salata sosları arasındadır.
- BPiyazlar Türk mutfağında önemli yeri olan salatalardır.
- COsmanlı döneminde salatalarda çiçekler de kullanılırdı.
- DYogurt-sarımsak Turk mutfağında salatalarda kullanılan soslar arasındadır.
- ETürk Mutfağında salata yapılırken pişmiş urun kullanılmaz.
- 15I. Mayalandırma yoluyla elde edilen bir ıçecektır. II. Meyvelerden yapılan içeceklere bir örnektir. Ill. Yüksek kaloriye sahip bir içecektir. Boza ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?
- AYalnız l
- BYalnız |
- CI ve IlI
- DI| ve Ill
- E1, Il ve Ill
- 16"Baklava"' aşağıdaki tatli türlerinden hangisine bir örnektir? A) Haşlanmış hamurla yapılan tatlılar B) Açma hamur tatlıları D) Mayalı hamur tatlıları C) Meyaneli hamur tatlıları- e) Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları
- 17Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Dönemi'nde kadı hükümlerinde fermanlarda yer alan aşçıların uyması gereken kurallardan biri değildir?
- AKuzu kebabını önce haşlamalı sonra pışırmelidirler.
- BYemekleri çiğ olmamalıdır.
- CKullandıkları araç ve gereçler temiz ve bakımlı olmalıdır.
- DGiysileri temiz ve bakımlı olmalıdır.
- EYemekleri tuzlu olmamalıdır.
- 18-, üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile elde edilen bir içecektir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru olarak tamamlar?
- AKımız
- BMuselles
- CSirkencebin
- DHardaliye
- ESübye
- 19Arabaşı çorbasını diger çorbalardan ayıran özellik aşağıdakilerden hangisidir?
- AKıvamının yoğun olması
- BBeraberinde hamur yutularak yenmesi 407
- CTavuk eti içermesi SOr
- DS Yanında ekmek ile tuketilmesi .net
- ESalça içermesi
- 20Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfak kültüründe fermente süt ürünlerinden biridir?
- ASalep
- BHardaliye
- CBor
- DBoza
- EKımız