Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 11921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan Fenn-i Tabahat (Yemek Pişirme İlmi) kitabı aşağıdakilerden hangisini amaçlamamaktadır?
- 2Türk mutfak kültürünün şekillenmesinde önemli yeri olan dönemler arasında bulunmaz?
- 3
Sarayda hanlar için kurulan büyük ayaksız sofraya ne denilmekteydi?
- 4
Osmanlıda başkentin gıda tedariğinden birinci derecede kim sorumluydu?
- 5
Sanayileşme sürecinde aşağıdakilerden hangisi gıda sektöründe ilk olarak modern tesislerde üretilmiştir?
- 6
Muhittin Yeğen'in yemek kitabına göre 1960'lardan sonra Türk Mutfağında yaygınlaşan malzemeler nelerdir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'nin en eski firması olarak kurulduğu tarihi yerinde (asırlarca) faaliyetini sürdürmektedir?
- 8
Orta Asya Türk mutfağında tüketilen bazı ürünler şu şekildedir: soğan, biber, kabak ve turp. Buna göre beslenme biçimiyle ilgili aşağıdakilerden hangisi kesin söylenebilir?
- 9Farklı besin türlerinin ve içkilerin kaynağını oluşturan meyve hangisidir?
- 10
Osmanlı İmparatorluğunda başkentin gıda tedariğinden birinci derecede kim sorumluydu?
- 11
Aşağıdakilerden hangisinde gıda sanayinin gelişimine ilişkin yapılan girişimler ve etkileri doğru olarak verilmiştir?
- 12Cumhuriyet döneminde düzenlenen Cumhuriyet baloları ve hizmete giren tren lokantalarının Türk mutfak kültürü bakımından işlevi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu mutfağında öne çıkan yiyeceklerden değildir?
- 14
Kımız yapılırken kısrak sütünün mayalanması için kullanılan maya aşağıdakilerden hangisidir?
- 15Ulusların kaderini yediği yemeklerin belirlediğini söyleyerek yemeğin toplumlar için öneminin altını bir kez daha çizmiş olan ünlü gurme aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türk mutfağındaki sebzelerden biri olan burçak yahut börülce adıyla anılan sebzelere verilen addır?
- 17Uygur Türklerinde baklagillerin hemen hepsine ne denilmektedir?
- 18
İstanbul restoran kültürünün gelişmesine katkı sağlayan ve İstanbul mutfağına borç çorbası, böfstrogonof gibi yemeklerin girmesinde etkili olan olay aşağıdakilerden hangisidir?
- 19Araştırmacıların tarımla, beslenmeyle ve mutfakla ilgili olarak ilk çağlarda edindikleri bilgiler arasında bulunmaz?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'da temel gıda maddelerinden/yemeklerinden sayılmaz?