AÖF Soru Bankası
ASC201U

Türk Mutfak Kültürü

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    "Serçini" Osmanlı mutfağında hangi görevle bilinirdi?

  2. 2
    Osmanlı döneminde günde ..... öğün yemek yenirken, Cumhuriyet döneminde ......öğün düzenine geçilmiştir.                                                                            Boşluk bırakılan yerlere sırasıyla aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
  3. 3

    Osmanlı mutfağını oluşturan temel kültürler arasında hangisi sayılmaz?

  4. 4

    I   Mutfaklar 4 kubbeli olarak yapıldı.

    II  2 kubbeli 10 gözden oluşan mutfaklar yapıldı.

    III Helvahane bölümü eklendi.

    IV 6 kubbeli has mutfak yapıldı.

    Yukardakilerden hangisi ya da hangileri Kanuni devrinde mutfaklarda yapılan yeniliklerdi?

  6. 5

    12 usta aşçı ile birlikte padişahın yemeğini hazırlayan, padişahın sofrasında ve elçi kabullerinde Divan’da kullanılan porselen yemek takımlarından da sorumlu olan kişi aşağıdakilerden hangisidir?

  7. 6
    Lokanta sözcüğü hangi dilden dilimize girmiştir?
  8. 7
    1. 1873 Viyana Fuarı
    2. 1897 Brüksel Fuarı
    3. 1906 Fransa Fuarı

    Yukarıdaki fuarlardan hangisi ya da hangilerinde Hacı Bekir Lokumcusu altın madalya kazanmıştır?

  9. 8

    Osmanlı Saray görevlilerinden olan "Karcıbaşı"nın görevi aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9

    Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya'da yaşayan Türklerin ilk besin kaynaklarından biri değildir?

  12. 10

    Osmanlı mutfağında görülen esas büyük değişim hangi dönemde meydana gelmiştir?

  13. 11

    Osmanlı'da emir çaşnigir, çaşnigirbaşı, şarabdâr gibi rütbeler kimlere verilirdi?

  14. 12

    Kaynaklarda fülfül olarak da geçen, özellikle 18. ve 19. yüzyılda neredeyse tüm etli yemeklere konulan Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez baharatı aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    Aşağıdakilerden hangi sebze Selçuklu döneminde kullanılmamaktadır?

  17. 14

    Koyun beyni kimlere ikram edilmektedir?

  18. 15
    Aşağıdakilerden hangisinde Harf Devrimi sonrasında Cumhuriyet döneminde basılan ve en çok satanlar niteliği taşıyan kitapların yazarları doğru olarak verilmiştir?
  19. 16

    Aşağıdaki hangi dönemde Anadolu,Türk mutfağının hayat bulduğu yer olmuştur?

  21. 17

    Bugünkü anlamda lokanta ve restoranlar hangi yıllara kadar Osmanlı başkenti İstanbul’da bilinmiyordu?

  22. 18
    "Selçuklu ve Beylikler Devri Türk Mutfağı'nda kebaba ........ denilmektedir." cümlesindeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?
  23. 19
    Alafranga yani masada çatal, bıçak eşliğinde yemek yeme  şekli hangi Osmanlı sultanı zamanında başlamıştır?
  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisinin fethi saraya daha bol şeker gelmesini sağlamıştır?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözTürk Mutfak Kültürü dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç