Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Türkiye'de Et Balık Kurumu (EBK) hangi tarihte kurulmuştur?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi konaklarda yemek yapımıyla ilgili geleneklerdendir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya mutfağında ekmekten yapılan tatlılardan biridir?
- 4
Saray mutfaklarında çalışan çıraklara ne ad verilirdi?
- 5
Osmanlı'da ana yemekte en çok tüketilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Orta Asya mutfağı ile Selçuklu Anadolu mutfağı arasındaki temel fark aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Türk mutfağında önemli bir yeri olan çeşitli tatlı, reçel ve şerbetlerin hazırlandığı mutfak hangisidir?
- 8
I. İstanbul’da Sümer Palas
II. Ankara’da Şölen
III. İstanbul’da Borsa Lokantası
IV. Afyon’da İkbal Lokantası
Cumhuriyet dönemi ve öncesinde açılan hangi otel restoranları ve lokantalar geleneksel Türk mutfağı sunmuştur?
- 9
Türkiye'de hangi bölgenin mutfağı, baklagiller ve yenilebilir otların yanında esasen tahıla dayanan ve kuru meyveler (özellikle kayısı), pekmez, haşhaş ve susam ezmesi ile daha da zenginleşmektedir?
- 10Fenn-i Tabahat (Yemek Pişirme İlmi) kitabı kaç yılında yayınlanmıştır?
- 11
Orta Asya'dan Anadolu'ya göç etmiş Türklerin "Ateş-baz" olarak kullandıkları kavram günümüzde hangi anlama gelmektedir?
- 12Eski Türklerde beylerin halkı toylarda bir araya getirerek ziyafetler verme geleneğinin sebebi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi eski İstanbul'dan kalan ve günümüzde de hala devam eden en özgün olan seyyar satıcılardandır?
- 14
Aşağıda verilen boşluğu uygun şekilde tamamlayınız.
Kürkleri için avlanan domuz, aslan, kurt veya ayı gibi yabani hayvanlar................................... Orta Asya Türk mutfağında yer almamıştır.
- 15Aşağıdakilerden hangisi Göktürk ve Uygurlarda bilinen meyvelerdendir?
- 16
Aşağıdaki yerlerden hangisinin fethi saray beslenme tarihinde önemli bir dönüm noktası olmuştur?
- 17
I) Küdenke aş
II) Togum aşı
III) Boşuğ aşı
IV) Buğday aşı
V) Koldaş aşı
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri, Yusuf Has Hacib, Kutadgu Bilig’de XI. yüzyılın ziyafet türleri olarak altı çeşit yemekten bahsederek bu ziyafetlere mutlaka gidilmesi gerektiğini açıkça ifade ettiği ziyafetlerdir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Hacı Abdullah Lokantasını Osmanlı’dan günümüze hâlen faaliyet gösteren işletmelerden ayıran bir özelliktir?
- 19Modern ve bilimsel mutfak eğitimini diğer ev içi işleri ile öğretmeyi hedeflemiş önemli eğitim kurumları olan Kız Enstitüleri hangi yıl itibariyle açılmaya başlamıştır?
- 20
Cumhuriyet döneminde 1928 yılından itibaren açılan, modern ve bilimsel mutfak eğitimini diğer ev içi işleri ile öğretmeyi hedeflemiş kız enstitüleri Osmanlı döneminden aşağıdaki hangi kurumun devamı niteliğindedir?