AÖF Soru Bankası
ASC201U

Türk Mutfak Kültürü

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde
    kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılan Herise yemeğinin daha yaygın olarak bilinen adı nedir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı dönemindeki mutfak alışkanlıklarının değişim sebebidir?

  3. 3

    Orta Asya’nın tarıma elverişsiz arazilerinin bulunması nedeniyle ağırlıklı olarak nasıl bir beslenme kültürü oluşmuştur?

  4. 4

    Türk kavimlerinin pastırma tüketme gerekçesi aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

  6. 5
    Hunlar Çin' e hakimiyet kurdukları dönemde vergi olarak ne talep etmişlerdir?
  7. 6
    Saray mutfaklarında yapılan ve vazgeçilmez olan yiyeceklerden olan  rikak nedir?
  8. 7

    “Türkiye Selçuklu döneminde yaygın olarak yenildiği bilinen ... doğrudan tahıl kullanılmak suretiyle yapılıyordu. Mevlânâ’nın torunu Ulu Arif Çelebi’nin çok sevdiği ... yemeği, dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılıyordu.”

    Yukarıda verilen boşluklara aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

  9. 8

    Sözlükte, “Güz vakti birtakım baharatla hazırlanarak kurutulan ettir; öylece bırakılır, ilkbaharda yenir. Bu “yaz ok ye” sözünden alınmıştır, “baharda ye” demektir; çünkü ilkbaharda hayvanlar zayıflar.” ifadesi ile açıklanan, Türk kavimlerinde sıklıkla yenilen yiyecek türü aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 9

    Mevlevilikte mutfağın önemi aşağıdakilerden hangisi ile açıklanmıştır?

  12. 10

    Hangisi Osmanlı'da 19. yüzyılda yaygınlaşan pişirme tekniklerinden biri değildir?

  13. 11

    Kültür maddi ve manevi unsurlardan meydana gelmektedir. Aşağıdakilerden hangisi yalnızca maddi unsurlar arasında yer almaktadır?

  14. 12

    Anadolu’da 1960'lı yıllardan itibaren gerçekleşen Türk mutfağındaki değişimlerin en önemli sebebi nedir?

  16. 13

    Tarımla, beslenmeyle, mutfakla ilgili bulunan ilk veriler nereden elde edilmiştir?

  17. 14

    Baharda yenmek üzere saklanan ete ne ad verilir?

  18. 15

    Saray mutfağında pişirilen yemeklerin tamamında hangi yağ kullanılırdı?

  19. 16
    Ülkemizde ilk süt fabrikası ne zaman kurulmuştur?
  21. 17

    İlk baskısı 1933 yılında yapılan Fahriye Nedim’in kitabının adı nedir?

  22. 18

    "Yemeklerde sade yağ kullanılırdı. Yemekler baharatlardan elde edilen soslarla tatlandırılırdı. Sulu yemeklerde ise bolca yaş ve kuru meyve kullanılırdı. Yemeklerin çoğu etli yapılsa da bol miktarda sebze çeşidi de mevcuttu."

    Yukarıdaki açıklama Türk kültüründe hangi dönemin mutfak özelliği ile ilgilidir?

  23. 19

    I. Orta Asya- Çin

    II. Akdeniz- Avrupa

    III. Bizans- Arap

    IV. İran - Farklı dinler

    V. Meksika- Japonya

    Hangi seçenekte Osmanlı mutfağını oluşturan temel kültürler tam ve doğru olarak verilmiştir?

  24. 20
    I. İran
    II. Arap
    III. Bizans
    IV. Akdeniz
    V. Rus                                                                                                      Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Osmanlı mutfağını oluşturan temel kültürler arasında yer almaz?
Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözTürk Mutfak Kültürü dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç