Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Osmanlı Devleti’nde 18. Yüzyıl sonlarında başkentin gıda ihtiyacını karşılamak için kurulan bakanlık aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Osmanlı'da gıda tedariğinden birinci derecede kim sorumludur?
- 3
Osmanlıda özellikle hangi padişah döneminde, Avrupa ülkelerinde olduğu gibi ayrı bir oda ya da salonda, masada ve sandalyelerde oturarak ayrı tabak, çatal ve bıçakla yemek yenmeye başlanmıştır?
- 4
I. Domates, patates, biber gibi sebzelerin Türk mutfağına girmesi
II. Soğanın hemen hemen tüm yemeklerin baş malzemesi haline gelmesi
III. Dana etinden koyun ve kuzu etine geçiş yapılması
IV. Osmanlı mutfağındaki birçok yemeğin unutulması
V. Tatlılarda pekmez ve bal yerine şeker kullanılması
Yukarıda verilen bilgilerden hangisi/hangileri 19. yüzyıl Osmanlı mutfağından 20. yüzyıl Türk mutfağına geçişte yaşanan değişikliklerdir?
- 5
Orta Asya'daki Türklerin pastırma için kullandığı kelime aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Yaklaşık 1604'te hazırlanan listeye göre sultanın mutfağı için saf ve lezzetli kesim hayvanları nereden getiriliyordu?
- 7
Osmanlı’da yemek yenildiği deriden yapılma alçak sofralar aşağıdakilerden hangisidir?
- 8Koyun eti hangi millet tarafından çokça tercih edilmekteydi?
- 9
“Kaşalot” ya da eski adıyla “ispermeçet balinası”nın bağırsaklarında oluşup, dışkısıyla atılan güzel kokulu bir madde olan pahalı baharat aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türklerinin tükettiği et kaynaklarındandır?
- 11Restoran sözcüğü dilimize hangi dilden girmiştir?
- 12
Sarayda ve çevresinde alafranga mutfak düzenine hangi padişah döneminde ilgi duyulmaya başlanmıştır?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Türk Selçuklu mutfağında yapılan sebze yemeklerinden biridir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Türkiye Selçuklu mutfağı ve tüketilen gıdalarla ilgili genel bilgi edinilen kaynaklardan birisi değildir?
- 15
Sıtma hastasının tedavisi sırasında Mevlana tarafından sarımsakla birlikte kullanılana besin aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Matbah-ı Âmire Emâneti Osmanlı'da hangi işle görevliydi?
- 17
Sarayda yemeklerin hemen tamamına yakın kısmında kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya mutfağında kullanılan malzemelerden değildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi fastfood kültürüne uyarlan geleneksel Türk yemeklerinden biri değildir?
- 20
Uludağ’daki göllerden çıkarılıp kıl keçelere sarılan, Mudanya üzerinden teknelerle İstanbul’a getirilen gıda maddesi aşağıdakilerden hangisidir?