Deneme Sınavı Soruları

19. Yüzyılda yemek yapımı sürecini kolaylaştıran ve hızlandıran değişiklik aşağıdakilerden hangisidir?

Oğuzlar'da kebap yapmaya yarayan kuzu ve oğlak etine ne ad verilirdi?

Selçuklu Türklerinin günlük öğün sayısı genel olarak kaçtı?

Orta Asya Türk topluluklarında etinin faydalı ve şifalı olduğuna inanılan hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

Türk mutfağının oldukça sade ve yemekler açısından sınırlı olduğu dönem aşağıdakilerden hangisidir?

Selçuklu döneminde su, un ve baldan, bir başka görüşe göre rendelenmiş elmaların şeker ve baharatla karıştırılmasıyla elde edilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Alaturka ve Alafranga Yemek kitabının yazarı kimdir?

Aşağıdakilerden hangisi Bolşevik devrimi ardından İstanbul’a sığınan binlerce Rus göçmenlerin işlettikleri restoranlar aracılığıyla İstanbul yemek kültürüne giren yemeklerden biri değildir?

Fransız usulü alafranga mutfak geleneğinin lokanta ve kafeler ile İstanbul mutfağıyla buluştuğu ilk semtler aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?

1940 yılında Türkiye'de en yaygın olarak tüketilen sıcak içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türk mutfağında yer almayan sadece kürkleri için avlanan hayvanlardandır?

Oda ya da salonda, masada ve sandalyelerde oturarak ayrı tabak, çatal ve bıçakla yemek yenmeye başlanması aşağıdakilerden hangisi ile başlamıştır?

Amerikan kökenli domates ne zaman tam anlamıyla Türk mutfağının temel malzemeleri arasına girmiştir?

Restoran sayısının Pera ve Galata'da yirmi sekizden kırk dokuza yükseldiği dönem aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Asya’da Türklerin sürekli göç ederek yaşadığı dönemlerde yazın hangi yöntemle, yiyecekler kış aylarında tüketilmek üzere saklanırdı?