Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Türklere ait başka bir yiyecek olan "kurut"un özelliği nedir?
- 2
Saraya Mısırdan getirilen şerbet aşağıdakilerden hangisidir?
- 3Konak mutfakları ile ilgili hangi ifade yanlıştır?
- 4
Aşağıda Orta Asya'da tahıl tüketimiyle ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 5Lokanta sözcüğü hangi dilden alınarak kullanılmıştır?
- 6Selçuklularda kuşluk vaktinde genellikle ne yenilirdi?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi, basılı ilk Türkçe yemek kitabıdır?
- 8
Selçuklu mutfağının da göçebe geleneğin doğal bir sonucu olduğu bilindiğine göre beslenme kültüründe aşağıdakilerden hangisinin payının daha yüksek olduğu söylenebilir?
- 9
Bisküvi, tart, pasta, mereng, krema, puding, şarlot gibi alafranga tatlılarla İstanbul seçkinleri ilk olarak nerede açılan pastaneler aracılığıyla tanışmıştır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlıların içinde pirinç unu, süt ve şeker olan karışıma verdikleri addır?
- 11
Orhun Abideleri’nde görülen, ölü yemeği olarak adlandırılan ve ilk toplu yemek olarak dikkat çekmeken yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
“Uygurlar döğülmüş pirince ... adını vermişlerdi.”
Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?
- 13
Osmanlı’da yemek bulgârî nedir?
- 14
İstanbul’da 1777 yılında kurulmuş iki asırdan bu yana Bahçekapı’da aynı hizmeti gören ve lokum, akide vb. şekerlemeleri bizzat imal edip satan işletme aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Eski İstanbul'dan günümüze uzanan seyyar satıcıların en özgün olanı aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Ünlü tarihçi Stefanos Yerasimos, Yunan, Roma ve onun uzantısı sayılan Bizans dönemlerinde Akdeniz’de beslenmenin ekmek, şarap, zeytinyağı üçlüsüne dayanırken Osmanlı Dönemi’nde bunun yerini hangisinin aldığını belirtmiştir?
- 17
Orta Asya Türk topluluklarının içki tüketimine ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğru olarak verilmiştir?
- 18
Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemeklerin pişirdiği mutfaklar aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Orta Asya'dan sonra Selçuklu Anadolu Dönemi'nde Türk mutfağındaki değişikliklerin en önemli sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Eski Türklerde halkın yiyecek ve içecek gereksinimlerini karşılamak aşağıdakilerden hangisinin birincil görevidir?