Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi çorbaların içerdiği malzemeleri temel alarak hazırlanan sınıflandırmalardan biri değildir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ile ilgili olarak yanlıştır?
- 3
Etteki su oranı % kaçtır?
- 4
18. yüzyıl başlarında Osmanlı Devletinde elçilik görevi ile ülke dışına çıkan ve bu sayede Osmanlı kültürünü tanıtan ilk devlet görevlisi kimdir?
- 5Türk kültüründe aşağıdakilerden hangisi kahve içme ritüellerindendir?
- 6
İç Anadolu Bölgesinde cenaze kaldırıldıktan sonra ölü evine yakınları tarafından götürülen yemek hangisidir?
- 7
Hangisi salep'in üzerine serpilen şeylerden biri değildir?
- 8R. Mantran'a göre iyi bir İstanbullu Müslüman için en ideal içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Domates, zeytinyağı, soğan, sivri biber, kapya biber, maydanoz, dereotu, yoğurt, biber salçası, tuz, kuru nane, un kullanılarak oluşturulan hastalıklara da şifa olarak anılan çorba aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Karadeniz Bölgesinde diğer balıklardan ayrı bir yere sahip balık türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 11Aşağıdaki şıkların hangisinde kahvenin İstanbul'a ilk defa girdiği yıl doğru olarak verilmiştir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağında İç Anadolu Bölgesi'ne özgü bir çorbadır?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Padişah'a özel olarak getirtilen ve yalnız Padişah'ın içebildiği şerbet için kullanılan bir bitkidir?
- 14
Fransız usulü alafranga mutfak geleneğinin lokanta ve kafeler ile İstanbul mutfağıyla buluştuğu ilk semtler aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?
- 15
Sözlükte, “Güz vakti birtakım baharatla hazırlanarak kurutulan ettir; öylece bırakılır, ilkbaharda yenir. Bu “yaz ok ye” sözünden alınmıştır, “baharda ye” demektir; çünkü ilkbaharda hayvanlar zayıflar.” ifadesi ile açıklanan, Türk kavimlerinde sıklıkla yenilen yiyecek türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Göktürk ve Uygur devletlerinin ekonomileri aşağıdakilerden hangisine dayanmaktadır?
- 17Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfağına ilişkin aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?
- 18Aşağıdakilerden hangisi üzümün yetiştiği bahçenin adıdır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait temel pişirme tekniklerinden biri değildir?
- 20
"Yemeklerde sade yağ kullanılırdı. Yemekler baharatlardan elde edilen soslarla tatlandırılırdı. Sulu yemeklerde ise bolca yaş ve kuru meyve kullanılırdı. Yemeklerin çoğu etli yapılsa da bol miktarda sebze çeşidi de mevcuttu."
Yukarıdaki açıklama Türk kültüründe hangi dönemin mutfak özelliği ile ilgilidir?