Deneme Sınavı Soruları

Mutfak defterlerinde dane olarak adı geçen tahıl aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Akdeniz Bölgesinde kışın süt, kar ve pekmez karışımıyla hazırlanan bir yemektir?

13. yüzyıl sonlarının ünlü gezgini Marco Polo hangi isimli seyahatnameyi yazmıştır?

Turabi Efendinin yemek kitabında yer alan ve kuzu çevirmeye çok benzeyen tarif olarak bahsedilen hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi üzüm sıkılarak elde edilen üzüm suyunun üçte ikisi kaynatıldıktan sonra elde edilen içeceğin adıdır?

Doğum mevlidinde hangi bölgede Çiğ börek ikram edilir?

Sürahinin ağzına kadar şekerle doldurulup, sapına kırmızı kurdeleyle beraber beşi birlik bağlandığı Marmara bölgesi mutfak kültürü geçiş dönemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi eskiden meyhanelere verilen isimdir?

Meyaneli hamur tatlılarına örnek olarak aşağıdakilerden hangisi verilebilir?

"Bölgede sabah çay, zeytin, çökelek, peynir, börekler, patates, yumurta çeşitleri, bal, pekmez, reçeller, tereyağı ve kaymak gibi kahvaltılıklar yenilir. Öğle yemeğinde mevsimine göre çorbalar, pilavlar, konserveler, turşular, tavuk ve et yemekleri, sebze yemekleri, yabani ot yemekleri, balıklar ve salatalar tüketilir. Akşam yemeğinde ise öğle yemeğinde yenilen yemekler veya benzerleri sofralarda bulunur."

Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?

Oğuz töreniyle ilgili aşağıdaki yargılardan hangisi doğrudur?

Selçuklu döneminde “çukmin” adı verilen ekmek nasıl pişirilirdi?

I. Alâeddin Keykubat döneminde Mısır ve Suriye’ye ihraç edilen meyve aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Asya Türk Topluluklarında etleri tüketme tarzlarından biri değildir?

Osmanlı’da yemek bulgârî nedir?

1921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan, bir tarif kitabından çok mutfak ve sofra düzenini, temel gıda bilgilerini anlatan ve kuzine, terazi, et kıyma makinesi gibi modern mutfak aletlerini de tanıtan kitabın adı nedir?