Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Ünlü tarihçi Fernand Braudel’e göre, Akdeniz’deki besin ortaklığı 7. yüzyılda İslamiyet’in hangi hayvanın etini yasaklaması ile son bulur?
- 2
Aşağıdaki seçeneklerden verilenlerden hangisi ünlü tarihçi Fernand Braudel'e göre Akdeniz'deki besin ortaklığını sonlandırmıştır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisinde Marmara Bölgesinde hazırlanan sofrada 41 çeşit yiyecek bulunmalıdır?
- 4
Kahvenin ilk çıkış kaynağı neresidir?
- 5
Siirt'te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanan 'ciğor bayramı'nda ne yenilir?
- 6
Akdeniz Bölgesi yemek kültüründe yazın serinlemek amacıyla yenilen "saksağan beyni" aşağıdakilerden hangisi ile yapılmaktadır?
- 7
Ciğor Bayramı hangi ilimizde kutlanmaktadır?
- 8
Kaşgarlı’dan aktarılan XI. yüzyıla dair tespitlerden biri olarak karşımıza çıkan ve kayısının sıkılması ile elde edildiği düşünülen içeceğin adı nedir?
- 9
Sonbahar meyvelerinin altında musluk olan bir kabın içerisine yerleştirilmesi ve üzerine şekerli su eklenmesi suretiyle hazırlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Fernand Braudel e göre kahvenin Osmanlı’da ilk defa kullanımı ne zaman olmuştur?
- 11
Osmanlı toplumunun temel içeceklerinden olan hoşaflar nerede üretilirdi?
- 12
Keşkek yemeği daha çok hangi bölgede yapılır?
- 13
Tüm mutfak kültürü araştırmacılarının birleştiği nokta, Türklerin geleneksel geçim kaynağı olarak görülen hayvancılığın sayesinde mutfak kültürü bağlamında değerlendirilen en temel besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 14İkinci Dünya Savaşından sonra yoksunluk yıllarında kahve bulamayan halk hangi bitkiden kahve etmekteydi?
- 15
19. yüzyildan önce de Türk mutfağında kullanılan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 16Geleneksel Osmanlı sofra adabında, alafranga usülde masada çatal ve bıçak eşliğinde yeme şekli ilk olarak hangi Osmanlı sultanı zamanında tanınmıştır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi, insan vücudunda bulunan hıltlardan (humor) biri değildir?
- 18
18. yüzyıl sonlarında Avrupa’da kurulan rafinelerde üretilen şekerin Türkiye’ye gelmesiyle, şekerci Hacı Bekir, bu şekeri havanlarda dövüp eriterek gül, tarçın vb. tabii aroma ve boyalarla pişirip hangi şekerlemeyi yapmıştır?
- 19
Türkiye'de Et Balık Kurumu (EBK) hangi tarihte kurulmuştur?
- 20Cumhuriyet döneminde düzenlenen Cumhuriyet baloları ve hizmete giren tren lokantalarının Türk mutfak kültürü bakımından işlevi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?