Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile yapılan hafif alkollü içki seçeneklerden hangisidir?
- 2Kısrak sütünün belli oranda maya ile deri tulumlarda karıştırılmasından yapılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 3Aşağıdakilerden hangisi tarhanaya benzer ürünlerden biri değildir?
- 4İslam dünyasının çokça kullandığı baharatlardan olan safran, bugün Müslüman ülkeler dışında en çok hangi ülkede kullanılmaktadır?
- 5
Hangisi Osmanlı Devleti’nden öncelikle Avrupa’ya, oradan da tüm dünyaya yayılan belli başlı yiyecek veya içecekler arasında yer almaz?
- 6
Kahvenin kökeni aşağıdaki ülkelerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Ege bölgesinde öğlen yemeklerinde yenilen yemeklerden biri değildir?
- 8Ruhsatı olmayan, kaçak meyhanelere ne denilirdi?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi şerbet yapımında kullanılmaz?
- 10
Siirt’te şubat ayının ilk pazartesi günü kutlanan ve “Cokat” diye adlandırılan bumbar kayısı ve üzüm hoşafıyla birlikte yenilen bayram aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Beraberinde hamur yutularak yenen yemek hangisidir?
- 12
Kısrak sütünün belli oranda maya ile deri tulumlarda karıştırılıp, çalkalanarak fermente edilmesi yoluyla elde edilen ve alkol içeren içki nedir?
- 13Ayran aşağıdaki dönemlerin hangisinde bişekle dövülerek
yayılırak veya nehre denilen üstüvane (bir nevi silindir) şeklinde hususi olarak hazırlanmış toprak küplerde veya derilerde çalkanılarak yapılmıştır? - 14
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya'da yaşayan Türklerin ilk besin kaynaklarından biri değildir?
- 15
Baharda tüketilmek üzere saklanan ete ne ad verilirdi?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ve süt çorbalarına örnek gösterilemez?
- 17
Osmanlı'da mutfakların sorumlusu, vezir rütbesine yakın derecede yüksek bir devlet memuru olan kimdir?
- 18Mutfaklarda çalışan ve habbâzîn adını taşıyan kişiler ne iş yapardı?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Ekrem Muhittin Yeğen’in kitabında verilen 19. yüzyılın sonlarından itibaren ortaya çıkan İstanbul mutfağının sentez yemek çeşitlerine örnek değildir?
- 20
Saray mutfağında pişirilen yemeklerin tamamında hangi yağ kullanılırdı?