Deneme Sınavı Soruları

Bitki, çiçek, meyve özleri, bazı baharatlar gibi çeşitli malzemenin şeker ya da balla tatlandırılmasına ................, kaynatılarak özlendirilmesine ................, şekerli suyla pişirilip taneleriyle ikram edilmesine de ................ dendiğini söyleyebiliriz.

Yukarıdaki tanıma göre boşluklara sırasıyla hangileri gelmelidir? 

Yavuklama nedir?

Deriye tepilmiş peynir olarak adlandırılan peynir çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilereden hangisi Türk mutfağında zeytinyağlı yemekler arasında yer almaz?

Akdenizdeki besin ortaklığı kaçıncı yüzyılda son bulmuştur?

Kuru ısı ile pişirme esnasında etin dış yapısında karamelizasyon oluşmasını sağlayan besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki tatlılardan hangisi önce Abbasi mutfağından Bizans mutfağına,
oradan da Osmanlı mutfağına geçmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi sakatatlarla yapılan yemeklere örnek değildir?

I Dondurmacılar

II Paçacılar

III Bozacılar

IV Ciğerciler

V Börekçiler

Yukarıda verilen mesleklerden hangileri Arnavutlar tarafından yapılan iş ya da işlerdi?

İngilizcede "Turkey cock" olarak bilinen ve zamanla "turkey" olarak tanınan hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

İslam dünyasının yanında İspanya' da da çokça kullanılan baharat aşağıdakilerden hangisidir?

Adak adamak, adağını yerine getirmek ve yeni dileklerde bulunmak için çerez, yemiş ve yeşilliklerle kurulu bir sofra hazırlanan gelenek aşağıdakilerden hangisidir?

Türk kültüründe, Orhun abidelerinde de belirtilen ilk toplu yemek aşağıdakilerden hangisidir?  

Orta Asya Türk mutfağı hangi seçenektekine dayanmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye Selçuklu mutfağı ve tüketilen gıdalarla ilgili genel bilgi edinilen kaynaklardan birisi değildir?

I. Orta Asya- Çin

II. Akdeniz- Avrupa

III. Bizans- Arap

IV. İran - Farklı dinler

V. Meksika- Japonya

Hangi seçenekte Osmanlı mutfağını oluşturan temel kültürler tam ve doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlıların içinde pirinç unu, süt ve şeker olan karışıma verdikleri addır?