Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile yapılan hafif alkollü içki seçeneklerden hangisidir?
- 2
İç Anadolu Bölgesinde cenaze kaldırıldıktan sonra ölü evine yakınları tarafından götürülen yemek hangisidir?
- 3Fernand Braudel kahveyi Osmanlı'nın hangi tarihte kullanmaya başladığını iddia etmektedir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi meyvelerden yapılan içeceklerden biri değildir?
- 5
Dövme, gerdan ya da tavuk, su, soğan, tereyağı, kırmızı biber, kimyon, tuz ile hazırlanan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
sade, susuz, yağsız, luhum, acem, düğün, şehriyeli, kuskus, perde, Ali Paşa pilavı, mercimekli, kaburga gibi türleri olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Arapçada ter anlamına gelen arak sözcüğünden türetilmiş bir alkollü içecektir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Padişah'a özel olarak getirtilen ve yalnız Padişah'ın içebildiği şerbet için kullanılan bir bitkidir?
- 9
Meşrutiyet dönemine kadar sadece Arnavutların yaptığı içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Ünlü tarihçi Fernand Braudel’e göre Akdeniz’deki besin ortaklığı 7. Yüzyılda domuz etine karşı olan anlayış farklılığından dolayı son bulmuştur. Aşağıdakilerden hangisi bu farklılığın belirleyicisidir?
- 111. Tarhana2. Lokum3. Yoğurt Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri Türk mutfağına özgü yiyecekler arasında yer almaktadır?
- 12
Çiğ badem ve dolmalık fıstık ile yapılan pilav türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Çinlilerin başlattığı tarçın, kakule, zencefil, zerdeçal gibi baharatların ticaretinde kullanılan, Hindistan ve Seylan’dan (Sri Lanka) Kızıldeniz’deki Akabe Körfezi, Yemen kıyıları ya da Basra Körfezi aracılığıyla Avrupaya ulaşan ticaret yolu aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Orta Asya Türk topluluklarında etinin faydalı ve şifalı olduğuna inanılan hayvan aşağıdakilerden hangisidir?
- 15Domates, yeşil biber, patates gibi malzemeler Türk mutfağında kaçıncı yüzyılda tamanen yaygınlaşmıştır?
- 16
Dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde
kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılan Herise yemeğinin daha yaygın olarak bilinen adı nedir? - 17
Tüketimine 19. yüzyılda başlanılan ve kahvaltının ayrı bir öğün olmasına neden olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
I. İstanbul’da Sümer Palas
II. Ankara’da Şölen
III. İstanbul’da Borsa Lokantası
IV. Afyon’da İkbal Lokantası
Cumhuriyet dönemi ve öncesinde açılan hangi otel restoranları ve lokantalar geleneksel Türk mutfağı sunmuştur?
- 19
Elektrikli fırınlar ve buzdolapları hangi yıllardan itibaren yaygınlaşmaya başlamıştır?
- 20
17. yüzyılın başlarında Osmanlı İmparatorluğunda bal hangi bölgeden tedarik edilmektedir?