Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
18. yüzyıl başlarında Osmanlı Devletinde elçilik görevi ile ülke dışına çıkan ve bu sayede Osmanlı kültürünü tanıtan ilk devlet görevlisi kimdir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Marmara bölgesinde kış mevsiminde sabah öğününde yenilir?
- 3
"Bölgede sabah kahvaltısında süt çorbası, omaç çorbası, tarhana çorbası, bulgur pilavı, haside ve yayık gibi yiyecekler bulunur. Öğle yemeğinde patates, mantı, köbete, patates piyazı, kabak yemeği, patlıcan yemeği, taze fasulye gibi yemekler yenilir. Akşam yemeğinde mantı, tirit, su böreği, yoğurtlu sarımsaklı yumurta gibi yemekler tüketilir. Yatsı ve sonrasında ise kavurga, patlamış mısır, arabaşı çorbası, elma, armut, ahlât gibi meyveler yenilir."
Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Türk içeceklerin oluşmasına etki eden en önemli unsurdur?
- 5
Şerbet-i vilâdet aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Akdeniz Bölgesindeki bazı yörelerde yazın serinlemek amacıyla yenilen ve yoğurt pekmez karışımından oluşan bir yemektir?
- 7
Eski İstanbul konaklarında ziyafette baklava tepsisine konukların yarım metre yukarıdan ne bırakması âdettendir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi patlıcan ile yapılan bir yemektir?
- 9
Etlerdeki protein oranı aşağıdakilerden hangisidir?
- 10Paris'te Türk modasının yayılmasında önemli bir aşama olan davetleri aşağıdaki hangi elçi vermiştir?
- 11
Boza ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 12
"Bölgede sabah çay, zeytin, çökelek, peynir, börekler, patates, yumurta çeşitleri, bal, pekmez, reçeller, tereyağı ve kaymak gibi kahvaltılıklar yenilir. Öğle yemeğinde mevsimine göre çorbalar, pilavlar, konserveler, turşular, tavuk ve et yemekleri, sebze yemekleri, yabani ot yemekleri, balıklar ve salatalar tüketilir. Akşam yemeğinde ise öğle yemeğinde yenilen yemekler veya benzerleri sofralarda bulunur."
Yukarıda verilen günlük öğünler hangi bölgeye aittir?
- 13Ünlü tarihçi Fernand Braudel’e göre, Akdeniz’deki besin ortaklığı 7. yüzyılda İslamiyet’in hangi hayvanın etini yasaklaması ile son bulur?
- 14
Orta Asya Türk mutfak kültüründe kavun, karpuz, üzüm, elma, kayısı, nar, zerdali, armut, ayva gibi ürünlerin kullanıldığı bilinmektedir. Bu bilgiden yola çıkıldığında aşağıdakilerden hangisine kesin bir şekilde ulaşılabilir?
- 15
İstanbul’da 1777 yılında kurulmuş iki asırdan bu yana Bahçekapı’da aynı hizmeti gören ve lokum, akide vb. şekerlemeleri bizzat imal edip satan işletme aşağıdakilerden hangisidir?
- 16Modern ve bilimsel mutfak eğitimini diğer ev içi işleri ile öğretmeyi hedeflemiş önemli eğitim kurumları olan Kız Enstitüleri hangi yıl itibariyle açılmaya başlamıştır?
- 17Türklerin anavatanları Orta Asya'da yaşamlarını sürdürürken kullandıkları ilk besinler aşağıdakilerden hangisinde birlikte verilmiştir?
- 18
Aşağıda verilen boşluğu uygun şekilde tamamlayınız.
Kürkleri için avlanan domuz, aslan, kurt veya ayı gibi yabani hayvanlar................................... Orta Asya Türk mutfağında yer almamıştır.
- 19
Sarayda özellikle nevruzda karılmaya başlanan ve ilk geceye öd denen yiyecek maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıda Orta Asya'da tahıl tüketimiyle ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?