AÖF Soru Bankası
ASC201U

Türk Mutfak Kültürü

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Orta Asya  Türk mutfağında tüketilen bazı ürünler şu şekildedir: soğan, biber, kabak ve turp. Buna göre beslenme biçimiyle ilgili aşağıdakilerden hangisi kesin söylenebilir?

  2. 2

    Orta Asya’da “kıyma ügre” adı verilen, günümüzde de tüketilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Aşağıda verilen boşluğu uygun şekilde tamamlayınız.

    Kürkleri için avlanan domuz, aslan, kurt veya ayı gibi yabani hayvanlar................................... Orta Asya Türk mutfağında yer almamıştır.

  4. 4

    Selçuklu ve Beylikler döneminde coğrafi olarak denize yakın olunması beslenme kültürüne hangi ürünü getirmiştir?

  6. 5
    Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfağına ilişkin aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?
  7. 6

    Selçuklu döneminde ekşimiş yoğurt artığının üzerine süt dökülmek suretiyle elde edilen mayanın adı nedir?

  8. 7

    Selçuklu mutfağının da göçebe geleneğin doğal bir sonucu olduğu bilindiğine göre beslenme kültüründe aşağıdakilerden hangisinin payının daha yüksek olduğu söylenebilir?

  9. 8

    I. Kaşgarlı Mahmud, Türklerin kurutulmuş kabağa şaşnagu adını verdiklerini yazmaktadır.

    II. Uygur Türkleri baklagillerin hemen hepsi için börülce kelimesini kullanıyorlardı.

    III. Kaşgar şehrinde, Kaşgarlı Mahmud’un höçünek adını verdiği güzel kokulu bir kavun yetiştirilmekteydi.

    Orta Asya Türk topluluklarının meyve, sebze ve tahıl tüketimine ilişkin yukarıda verilen önermelerden hangisi hangileri doğrudur?

  11. 9

    “Türkiye Selçuklu döneminde yaygın olarak yenildiği bilinen ... doğrudan tahıl kullanılmak suretiyle yapılıyordu. Mevlânâ’nın torunu Ulu Arif Çelebi’nin çok sevdiği ... yemeği, dövülmüş ve kurutulmuş beyaz buğdayın, tuz ve biber katılarak su içinde kaynatılması, daha sonra da ayrı bir tabakta haşlanıp yarı pişirilerek hazırlanmış tavuk veya hindi etinin bu yemeğin içerisine katılmasıyla yapılıyordu.”

    Yukarıda verilen boşluklara aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

  12. 10
    I. KürşekII. KavutIII. BozaIV. Aşlık Orta Asya Türk topluluklarının tahıl tüketimine ilişkin yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri darıdan yapılan yemeklerdendir?
  13. 11
    Orta Asya Türk Mutfağı sonrasında Selçuklu ve Beylikler Dönemi'nde Türk Mutfağı'ndaki değişim ve sebebi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
  14. 12

    Orta Asya Türk Topluluklarında en fazla tüketilen et çeşidi neydi?

  16. 13

    Orta Asya Türk topluluklarında konar göçer hayat tarzının yaygın olduğu bilinmektedir. Bu hayat tarzı beslenme şeklini de büyük orana etkilemiştir. Konar göçer hayat tarzında ağırlıklı ekonomik uğraş düşünüldüğünde beslenme biçiminde aşağıdakilerden hangisinin ağırlıkta oluğu söylenebilir?

  17. 14
    Uygur Türklerinde baklagillerin hemen hepsine ne denilmektedir?
  18. 15
    Hunlar Çin' e hakimiyet kurdukları dönemde vergi olarak ne talep etmişlerdir?
  19. 16
    Aşağıdakilerden hangisi Çinlilerin yoğurtla yaptıkları ve  "lo" adını verdikleri içkinin içeriğidir?
  21. 17

    Baharda yenmek üzere saklanan ete ne ad verilir?

  22. 18

    Baharda tüketilmek üzere saklanan ete ne ad verilirdi?

  23. 19

    Kımız yapılırken kısrak sütünün mayalanması için kullanılan maya aşağıdakilerden hangisidir?

  24. 20
    Selçuklu ekonomik sistemi “ikta” nın temeli neydi?
Şıkları ve doğru cevapları görTürk Mutfak Kültürü dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç