Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kullanılan Avrupa porselenlerini tanımlamada kullanılan terimdir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Kuşhane mutfağının birinci aşçısıdır?
- 3
On gözden oluşan saray mutfaklarında onuncu mutfağın fonksiyonu neydi?
- 4Mutfaklarda çalışan ve habbâzîn adını taşıyan kişiler ne iş yapardı?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ve süt çorbalarına örnek gösterilemez?
- 6
1888 yılında başlayan, 1983 yılında eski adına yeniden dönülen, geçmişten günümüze kadar menülerinde çok büyük değişiklikler yapmadan hizmet sunan lokanta aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
- Divanda kullanılan porselen tabaklardan sorumlu olmak
- Enderun ve ikinci avludaki mutfaklardan sorumlu olmak
- Padişah yemek yemeden önce yemeğinden kontrol için tatmak
Yukarıdakilerden hangisi Saray'ın hiyerarşik düzenlemesinde üçüncü sırada yer alan Kilercibaşı'nın görevlerinden değildir?
- 8
I Mutfaklar 4 kubbeli olarak yapıldı.
II 2 kubbeli 10 gözden oluşan mutfaklar yapıldı.
III Helvahane bölümü eklendi.
IV 6 kubbeli has mutfak yapıldı.
Yukardakilerden hangisi ya da hangileri Kanuni devrinde mutfaklarda yapılan yeniliklerdi?
- 9
Osmanlı sultanının yemeklerini genellikle yalnız yemesi aşağıdakilerden hangisiyle açıklanabilir?
- 10
Tüm dünyada Turkish delight olarak bilinen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi, Edmondo de Amicis tarafından, Türklerin “mukaddes yemeği” olarak tanımlanmıştır?
- 12
19. Yüzyılda yemek yapımı sürecini kolaylaştıran ve hızlandıran değişiklik aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Sarayda görev yapan binlerce kişinin yanı sıra, maiyetleriyle birlikte düzenli ziyarete gelen çok sayıda önemli kişi ve elçiye de besleyebilecek şekilde düzenlenen Osmanlı mutfak türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Sarayda ve çevresinde alafranga mutfak düzenine hangi padişah döneminde ilgi duyulmaya başlanmıştır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi Saray halkının tamamının beslenmesinde öne çıkan beş aktörden biri değildir?
- 16
Osmanlıdan günümüze kalan ve ahilik teşkilatının devamı niteliğinde olan işletme aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlı mutfağında pişen çorbalardan biri değildir?
- 18
Sarayda mutfaklardan sorumlu olan kişi kimdir?
- 19
- 1873 Viyana Fuarı
- 1897 Brüksel Fuarı
- 1906 Fransa Fuarı
Yukarıdaki fuarlardan hangisi ya da hangilerinde Hacı Bekir Lokumcusu altın madalya kazanmıştır?
- 20
Saray sofrası ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?