Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Gıda maddelerinin temininden fertlerin doyurulmasına kadar yapılan tüm faaliyetleri kapsayan ancak günümüzde daha çok "tedarik" anlamı anlamı ile kullanılan terim aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'nin en eski firması olarak kurulduğu tarihi yerinde (asırlarca) faaliyetini sürdürmektedir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi, basılı ilk Türkçe yemek kitabıdır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi saray mutfaklarındaki tüm aşçıların başında bulunan aşçıbaşı anlamına gelmektedir?
- 5
I Kuru Kahveci Mehmet Efendi
II Hacı Abdullah Lokantası
III Hacı Bekir Lokumcusu
IV Vefa Bozacısı
Osmanlı döneminde kurulan ve günümüzde hâlen faaliyet gösteren işletmelerden hangisi ya da hangileri yurtdışına açılan işletmelerden değildir?
- 6
Eski İstanbul'dan günümüze kalan en özgün tatlıcı aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Maltalı ressam Preziosi fırçasıyla resmedilmiş, aslı Fransa'nın Louvre Müzesi'nde olan 43x58 cm ölçüsündeki suluboya resimde belgelenen kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Osmanlı mutfağında pişirilen bozca çorba hangi çorba grubunun içerisinde yer almaktadır?
- 9
Osmanlı'da Zahire Nezareti ne zaman oluşmuştur?
- 10Nân-ı müdevver, nân-ı pîç, nân-ı mirahûrî, nân-ı kirde, rikak gibi gıdalar aşağıda verilen hangi gruba aittirler?
- 11
Bozca çorba hangi çorba grubuna aittir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlı saray mutfağındaki görevlilerden biri değildir?
- 13
Padişahın sofrasında ve elçi kabullerinde Divan’da kullanılan porselen yemek takımlarından da sorumlu kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Sarayda yemeklerin hemen tamamına yakın kısmında kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Osmanlı İmparatorluğunda başkentin gıda tedariğinden birinci derecede kim sorumluydu?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi saray mutfağının etkilendiği dünya mutfaklarından biri değildir?
- 17
Eski İstanbul'dan günümüze uzanan seyyar satıcıların en özgün olanı aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Hacı Abdullah Lokantasını Osmanlı’dan günümüze hâlen faaliyet gösteren işletmelerden ayıran bir özelliktir?
- 19
Osmanlı mutfağında kavata adıyla bilinen tüketim maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlı döneminde kurulan ve günümüzde hâlen faaliyet gösteren Hacı Bekir Lokumcusu’nun kuruluş tarihidir?