Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemekler nerede pişirilmekteydi?
- 2
17. yüzyılın başlarında Osmanlı İmparatorluğunda bal hangi bölgeden tedarik edilmektedir?
- 3
Osmanlı mutfağında saray halkının tamamının yiyebildiği nişasta tatlısına verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Ramazan ayının on beşinde Hırka-i Şerîf ziyaretinin ardından yeniçerilere dağıtılan tatlının adı nedir?
- 5
Osmanlı'da ana yemekte en çok tüketilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Osmanlı'da saray mutfağının gıda tedarikinden sorumlu birinci derece sadrazamın vekili aşağıdakilerden hangisidir?
- 7Osmanlılar hangi et türünü çok tercih etmezlerdi?
- 8
I Kuru Kahveci Mehmet Efendi
II Hacı Abdullah Lokantası
III Vefa Bozacısı
IV Hacı Bekir Lokumcusu
Osmanlı döneminde kurulan ve günümüzde hâlen faaliyet gösteren işletmelerden hangisi ya da hangileri yurtdışında da başarı göstermiştir?
- 9
Kaynaklarda fülfül olarak da geçen, özellikle 18. ve 19. yüzyılda neredeyse tüm etli yemeklere konulan Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez baharatı aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Hangisi Osmanlı mutfağındaki yoğurt ve süt çorbalarından biridir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlıların içinde pirinç unu, süt ve şeker olan karışıma verdikleri addır?
- 12
Aşağıdaki yerlerden hangisinin fethi saray beslenme tarihinde önemli bir dönüm noktası olmuştur?
- 13
12 usta aşçı ile birlikte padişahın yemeğini hazırlayan, padişahın sofrasında ve elçi kabullerinde Divan’da kullanılan porselen yemek takımlarından da sorumlu olan kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Osmanlı'da emir çaşnigir, çaşnigirbaşı, şarabdâr gibi rütbeler kimlere verilirdi?
- 15
Saray sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri aşağıdakilerden hangisidir? - 16
Saray mutfaklarında çalışan çıraklara ne ad verilirdi?
- 17
Aşağıda verilen isimlerden hangisi Türk kahvesini hem yurt içinde hem de yurt dışında pazarlayarak tanıtımına katkı sağlamıştır?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi eski İstanbul'dan kalan ve günümüzde de hala devam eden en özgün olan seyyar satıcılardandır?
- 19
Türk mutfağında önemli bir yeri olan çeşitli tatlı, reçel ve şerbetlerin hazırlandığı mutfak hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi 2. Mahmut döneminde Matbah-ı Âmire’den Hüseyin adlı bir aşçının Viyana’ya aşçılık eğitimi almak için gönderilişinin nedeni olarak görülmektedir?