Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
1777 yılında kurulmuş ve hâlâ faaliyetini sürdüren İstanbul’daki şekercinin adı nedir?
- 2
1777 Yılında kurulmuş olan ve hala İstanbul'da faaliyetini sürdürmekte olan şekercinin kurucusu kimdir?
- 3
Osmanlı'da gıda tedariğinden birinci derecede kim sorumludur?
- 4
Alafranga mutfak ve sofra düzenine ilgi duyulmaya başlanmasıyla aşağıdaki padişahlardan hangisi saltanatının son yılında Matbah-ı Amire'den Hüseyin adlı bir aşçıyı Viyana'ya aşçılık eğitimi almak için göndermiştir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisinin fethi saraya daha bol şeker gelmesini sağlamıştır?
- 6Aşağıdakilerden hangisi İstanbul’da iki asırdan bu yana aynı hizmeti veren tek dükkândır?
- 7
Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemeklerin pişirdiği mutfaklar aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
“Kaşalot” ya da eski adıyla “ispermeçet balinası”nın bağırsaklarında oluşup, dışkısıyla atılan güzel kokulu bir madde olan pahalı baharat aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Topkapı Sarayı’nın beslenmesini sağlayan yer aşağıdakilerden hangisidir?
- 10Osmanlı döneminde kurulan işletmelerden hangisi en eskisidir?
- 11
Hangisi Osmanlı'da 19. yüzyıla kadar genel olarak kullanılan pişirme yöntemlerinden biri değildir?
- 12
Osmanlıda Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemekler nerede pişirilmekteydi?
- 13Saray mutfaklarında yapılan ve vazgeçilmez olan yiyeceklerden olan rikak nedir?
- 14
Yaklaşık 1604'te hazırlanan listeye göre sultanın mutfağı için saf ve lezzetli kesim hayvanları nereden getiriliyordu?
- 15
Osmanlı mutfağında önemli bir yeri olan "Keşkek" yemeğini Hristiyan nüfusun domuz etiyle, Müslümanların sığır veya koyun etiyle yapması aşağıdakilerden hangisiyle açıklanabilir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağı çeşitlerinden biri değildir?
- 17
"Serçini" Osmanlı mutfağında hangi görevle bilinirdi?
- 18
Osmanlı'da mutfakların sorumlusu, vezir rütbesine yakın derecede yüksek bir devlet memuru olan kimdir?
- 19
Osmanlı Saray görevlilerinden olan "Karcıbaşı"nın görevi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
12 usta aşçı ile birlikte padişahın yemeğini hazırlayan başaşçıya ne ad verilirdi?