Ünite Sınavı Soruları

Osmanlı Devleti’nde 18. Yüzyıl sonlarında başkentin gıda ihtiyacını karşılamak için kurulan bakanlık aşağıdakilerden hangisidir?

Saraya Mısırdan getirilen şerbet aşağıdakilerden hangisidir?

Salata, kızartma türleri ve pilaki yapımında Osmanlı mutfağında zeytinyağının kullanılmaya başlandığı yüzyıl aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?

Saray mutfağında pişirilen yemeklerin tamamında hangi yağ kullanılırdı?

Aşağıdakilerden hangisi, Matbah-ı Âmire Emâneti’ne bağlı birimlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi, insan vücudunda bulunan hıltlardan (humor) biri değildir?

1600'lerde Osmanlıda bal ve şerbetler nereden temin ediliyordu?

Topkapı Sarayı’nın inşa edildiği Fatih devrinden itibaren yemeklerin pişirildiği mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

Sarayda bulunan kuşhane mutfağında kimlere yemek pişirilmektedir?

18. yüzyıl sonlarında Avrupa’da kurulan rafinelerde üretilen şekerin Türkiye’ye gelmesiyle, şekerci Hacı Bekir, bu şekeri havanlarda dövüp eriterek gül, tarçın vb. tabii aroma ve boyalarla pişirip hangi şekerlemeyi yapmıştır?

Uludağ’daki göllerden çıkarılıp kıl keçelere sarılan, Mudanya üzerinden teknelerle İstanbul’a getirilen gıda maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlılarda yemeklerin yendiği deriden yapılma alçak sofralar aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanmaktadır?

Osmanlıda özellikle 18. ve 19. yüzyılda neredeyse tüm etli yemeklerde kullanılan baharat aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı Devleti'nin kar ihtiyacı 16. yüzyıla kadar nereden temin edilmekteydi?

Osmanlı Devleti saray mutfağında süt ve süt ürünleri üretimi ve tedarikinin yapıldığı yer aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı Döneminde tariflerin başında geçen sanat-ı tabhı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi konaklarda yemek yapımıyla ilgili  geleneklerdendir?