Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Bisküvi, tart, pasta, mereng, krema, puding, şarlot gibi alafranga tatlılarla İstanbul seçkinleri ilk olarak nerede açılan pastaneler aracılığıyla tanışmıştır?
- 2
Sanayileşme sürecinde aşağıdakilerden hangisi gıda sektöründe ilk olarak modern tesislerde üretilmiştir?
- 3Geleneksel Osmanlı sofra adabında, alafranga usülde masada çatal ve bıçak eşliğinde yeme şekli ilk olarak hangi Osmanlı sultanı zamanında tanınmıştır?
- 4Modern ve bilimsel mutfak eğitimini diğer ev içi işleri ile öğretmeyi hedeflemiş önemli eğitim kurumları olan Kız Enstitüleri hangi yıl itibariyle açılmaya başlamıştır?
- 5Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağının değişimini etkileyen sebepler arasında sayılamaz?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi Cumhuriyet döneminden günümüze kadar geçen süre içinde Türk mutfak geleneğinde yaşanan gelişmelerden biri değildir?
- 7İlk baskısı 1933 yılında yapılan "Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek" kitabının yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 81921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan Fenn-i Tabahat (Yemek Pişirme İlmi) kitabı aşağıdakilerden hangisini amaçlamamaktadır?
- 9
I. Meyve suyu
II. Un
III. Margarin
IV. Şeker
V. Bira
1923'ten sonra kurulan ilk modern tesislerde yukarıda verilen hangi gıdalar üretilmiştir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi fastfood kültürüne uyarlan geleneksel Türk yemeklerinden biri değildir?
- 11Aşağıdakilerden hangisi kız enstitülerinde mutfak ile ilgili öğretilenler arasında yer almaz?
- 12
Restoran sayısının Pera ve Galata'da yirmi sekizden kırk dokuza yükseldiği dönem aşağıdakilerden hangisidir?
- 13Aşağıdakilerden hangisinde Harf Devrimi sonrasında Cumhuriyet döneminde basılan ve en çok satanlar niteliği taşıyan kitapların yazarları doğru olarak verilmiştir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Amerika kökenli meyve/sebzeler arasında yer almaz?
- 15
Elektrikli fırınlar ve buzdolapları hangi yıllardan itibaren yaygınlaşmaya başlamıştır?
- 16Gatonun diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?
- 17Alafranga yani masada çatal, bıçak eşliğinde yemek yeme şekli hangi Osmanlı sultanı zamanında başlamıştır?
- 18
Bugünkü anlamda lokanta ve restoranlar hangi yıllara kadar Osmanlı başkenti İstanbul’da bilinmiyordu?
- 19
1921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan, bir tarif kitabından çok mutfak ve sofra düzenini, temel gıda bilgilerini anlatan ve kuzine, terazi, et kıyma makinesi gibi modern mutfak aletlerini de tanıtan kitabın adı nedir?
- 20
I. Ayçiçek yağı
II. Domates salçası
III. Kırmızıbiber
IV. Tereyağı
V. Kuyruk yağı
Yukarıda verilen malzemelerden hangileri geleneksel Türk mutfağında yeni malzemelerdir?