AÖF Soru Bankası
ASC201U

Türk Mutfak Kültürü

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    1957 yılında kurulan Atatürk Orman Çiftliği Türkiye'de hangi gıda maddesini üreten ilk fabrikadır?  

  2. 2
    Türk mutfağının klasik örneklerini temsil etmesi yanında alaturka ve alafranga yemek usullerinin birarada kullanıldığı  örneklere de yer veren "Alaturka-Alafranga Yemek Öğretimi" kitabının yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
  3. 3
    Hangisi Cumhuriyet Dönemi'nde Ankara'daki ilk modern lokantadır?
  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi  Ekrem Muhittin Yeğen’in kitabında verilen 19. yüzyılın sonlarından itibaren ortaya çıkan İstanbul mutfağının sentez yemek çeşitlerine örnek değildir?

  6. 5
    Türk mutfağı kültüründe alagranga sofra düzeni aşağıdakilerden hangi yüzyıl ile görülmeye başlamıştır?
  7. 6

    Amerikan kökenli domates ne zaman tam anlamıyla Türk mutfağının temel malzemeleri arasına girmiştir?

  8. 7
    Lokanta sözcüğü hangi dilden alınarak kullanılmıştır?
  9. 8

    1928 ten sonra basılan yemek kitaplarının 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında İstanbul’da yayınlanan yemek kitaplarından farkı neydi?

  11. 9
    1950'li yıllarda Türk halkının beslenme alışkanlığının değişimine neden olan faktör aşağıdakilerden hangisidir?
  12. 10

    Kız sanayi mektepleri kaç yılında açılmıştır?

  13. 11

    İlk baskısı 1933 yılında yapılan Fahriye Nedim’in kitabının adı nedir?

  14. 12

    Aşağıdakilerden hangisi İç Anadolu Bölgesinin yemek kültürünü yansıtmaktadır?

  16. 13
    Avrupai usulde masada çatal ve bıçak eşliğinde yemek yeme şekli ilk kimin döneminde başlamıştır?
  17. 14
    Cumhuriyet döneminde alaturka mutfak anlayışından alafranga mutfak anlayışına geçiş süreci nasıl oluşmaya başlamıştır?
  18. 15

    Orta Asya Türk mutfağı hangi seçenektekine dayanmaktadır?

  19. 16

    Hangisi alafranga pastane ürünleri arasında değildir?

  21. 17

    I. Domates, patates, biber gibi sebzelerin Türk mutfağına girmesi             

    II. Soğanın hemen hemen tüm yemeklerin baş malzemesi haline gelmesi

    III. Dana etinden koyun ve kuzu etine geçiş yapılması                               

     IV. Osmanlı mutfağındaki birçok yemeğin unutulması                                 

    V. Tatlılarda pekmez ve bal yerine şeker kullanılması                         

    Yukarıda verilen bilgilerden hangisi/hangileri 19. yüzyıl Osmanlı mutfağından 20. yüzyıl Türk mutfağına geçişte yaşanan değişikliklerdir?

  22. 18

    Aşağıda verilen işletme açılışı-tarih eşleştirmelerinden hangisi doğrudur?

  23. 19

    Domates, kırmızı ve yeşilbiber, patates, fasulye çeşitleri, bal kabağı ve sakız kabağının kökeni neresidir?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi Bolşevik devrimi ardından İstanbul’a sığınan binlerce Rus göçmenlerin işlettikleri restoranlar aracılığıyla İstanbul yemek kültürüne giren yemeklerden biri değildir?

Şıkları ve doğru cevapları görTürk Mutfak Kültürü dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç