Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi alaturka ve alafranga yemek usüllerinin bir arada kullanıldığı yemek örneklerinden biridir?
- 21950 yıllardan sonra geleneksel yağlar olan kuyruk ve tereyağının yerini aşağıdakilerden hangisi almıştır?
- 3Cumhuriyet döneminde kadınlara modern ve bilimsel mutfak eğitimini öğretmeyi amaçlayan kurum aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Türkiye'de 1940 sonrası en yaygın tüketilen sıcak içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Alaturka ve Alafranga Yemek kitabının yazarı kimdir?
- 6
Türkiye'de Et Balık Kurumu (EBK) hangi tarihte kurulmuştur?
- 7
Osmanlı döneminde günde kaç öğün yemek yeniyordu?
- 8
Sos removlat Fahriye Nedim’in "Alaturka ve Alafranga Yemek Tatlı-Pastalar Kitabı"nda yer hangi grup içinde yer alır?
- 9
Türk mutfak kültüründe alafranga sofra düzenine ne zaman geçilmeye başlanmıştır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu mutfağında öne çıkan yiyeceklerden değildir?
- 11
Mısırözü ve ayçiçeği yağları ve de margarin geleneksel yağlardan hangilerinin yerini almıştır?
- 12Lokanta sözcüğü hangi dilden dilimize girmiştir?
- 13Aşağıdakilerden hangisi Fahriye Nedim’in yemek kitabındaki alafranga yemeklerdendir?
- 14
19. yüzyılın sonlarından itibaren yemek kitaplarında alafranga pastane ürünleri ve tatlıların tariflerinden makaron aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
İstanbul restoran kültürünün gelişmesine katkı sağlayan ve İstanbul mutfağına borç çorbası, böfstrogonof gibi yemeklerin girmesinde etkili olan olay aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Cumhuriyet döneminde açılan kız enstitülerinin ana hedefi aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Fransız usulü alafranga mutfak geleneğinin lokanta ve kafeler ile İstanbul mutfağıyla buluştuğu ilk semtler aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?
- 18
Alafranga yani Avrupai usulde yemek yeme şekli hangi padişah zamanında tanınmaya başlamıştır?
- 19Fenn-i Tabahat (Yemek Pişirme İlmi) kitabı kaç yılında yayınlanmıştır?
- 20Domates, yeşil biber, patates gibi malzemeler Türk mutfağında kaçıncı yüzyılda tamanen yaygınlaşmıştır?