AÖF Soru Bankası
ASC201U

Türk Mutfak Kültürü

Ünite Sınavı Soruları

  • 17 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1
    1921 yılında Mehmet Reşat tarafından yayınlanan ve bilimsel ve sistematik bilgilere dayanan asri bir mutfak kavramını yansıtan ilk örneklerden olan eser hangisidir?
  2. 2

    I. Beyoğlu

    II. Sirkeci

    III. Pera

    IV. Eminönü

    V. Galata

    Yukarda verilen hangi semtte ya da semtlerde 1850 den itibaren açılan otel restoranları ve lokantalar İstanbul’a bugünkü anlamıyla dışarda yemek yeme kültürünü tanıtmıştır?

  3. 3

    Türkiye'de Cumhuriyet'in kuruluşundan sonra sanayileşme süreci ilk hangi sektörle başlamıştır?

  4. 4

    1950’ler sonrası hangi sektördeki gelişmeler de Türk halkının beslenme alışkanlıklarında değişime etki etmiştir?

  6. 5
    Hangi ikisi Cumhuriyet döneminde Latin alfabesi ile basılan yemek kitapları arasında en çok satanlar arasında yer alır?
  7. 6

    Anadolu’da 1960'lı yıllardan itibaren gerçekleşen Türk mutfağındaki değişimlerin en önemli sebebi nedir?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi 1980'li yıllardan sonra Türk mutfağının değişimini etkileyen etmenlerden biri değildir?

  9. 8

    Cumhuriyet döneminde 1928 yılından itibaren açılan, modern ve bilimsel mutfak eğitimini diğer ev içi işleri ile öğretmeyi hedeflemiş kız enstitüleri Osmanlı döneminden aşağıdaki hangi kurumun devamı niteliğindedir?

  11. 9

    Muhittin Yeğen'in yemek kitabına göre 1960'lardan sonra Türk Mutfağında yaygınlaşan malzemeler nelerdir?

  12. 10

    Tüketimine  19. yüzyılda başlanılan ve kahvaltının ayrı bir öğün olmasına neden olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11

    Türk mutfağında alaturka ve alafranga mutfak ikilemi ile ilgili hangi ifade doğru değildir?

  14. 12
    Ülkemizde ilk süt fabrikası ne zaman kurulmuştur?
  16. 13

    I. İstanbul’da Sümer Palas

    II. Ankara’da Şölen

    III. İstanbul’da Borsa Lokantası

    IV. Afyon’da İkbal Lokantası

    Cumhuriyet dönemi ve öncesinde açılan hangi otel restoranları ve lokantalar geleneksel Türk mutfağı sunmuştur?

  17. 14
    Cumhuriyet döneminde düzenlenen Cumhuriyet baloları ve hizmete giren tren lokantalarının Türk mutfak kültürü bakımından işlevi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak ifade edilmiştir?
  18. 15

    Cumhuriyet'in ilanından sonra Başkent Ankara'da açılan ilk modern restoranın adı nedir?

  19. 16

    Duru et suyuna yapılan çorbalara ne ad verilir?

  21. 17

    Türkiye'de hangi bölgenin mutfağı, baklagiller ve yenilebilir otların yanında esasen tahıla dayanan ve kuru meyveler (özellikle kayısı), pekmez, haşhaş ve susam ezmesi ile daha da zenginleşmektedir?

Şıkları ve doğru cevapları görTürk Mutfak Kültürü dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç