AÖF Soru Bankası
ASC201U

Türk Mutfak Kültürü

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Turabi Efendinin yemek kitabında yer alan ve kuzu çevirmeye çok benzeyen tarif olarak bahsedilen hangisidir?

  2. 2

    Çiğ etin çeşitli baharatlar ve tuzla kurutulmasıyla yapılan yiyeceğe ne denir?

  3. 3

    Aşağıdaki şıkların hangisinde Fiedrich UNGER'in doğuya özgü şekerlemeler adlı kitabının yayınlanma tarihi doğru olarak verilmiştir?

  4. 4

    Şerbet kültürünün oldukça zengin olduğu Osmanlı’da çıkarılan kanunnamede şerbetçi esnafının uyması gereken kurallar sıralanmıştır. Aşağıdakilerden hangisi bu kurallardan biri değildir?

  6. 5

    Hangisi salep'in üzerine serpilen şeylerden biri değildir?

  7. 6

    Aşağıdaki şıkların hangisinde '' Yemekte eğer pirinç yoksa  buna Türk usulu yemek demiyorlar ifadesini kullanan kişi doğru olarak verilmiştir? 

  8. 7
    Yüzyıl Osmanlı coğrafyası için önemli bir kaynak niteliği taşıyan Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde aşağıdakilerden hangisine değinilmemiştir?
  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi Tarhana'nın diğer ülkelerdeki adlarından biri değildir?

  11. 9
    Aşağıdaki yiyecek maddelerinden hangisi tüm dünyada aynı adla kullanılmaktadır?
  12. 10

    Osmanlı’da iftar ve bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan, ulûfe ödemelerinin yapıldığı günde ve Ramazan ayının on beşinde Hırka-i Şerîf ziyaretinin ardından yeniçerilere dağıtılan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11
    Genellikle tüm toplumlarda ilk alınan ve hızla yayılan aktarımlar aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
  14. 12
    Uzakdoğu ve Hindistan’da çok eskiden beri tarımı yapılan ve yenilen, Orta Asya vasıtasıyla Türkler tarafından yüksek miktarda tüketilen yemek aşağıdakilerden hangisidir?
  16. 13

    Yüzyıllardan beri insanların önemli gıda maddelerinden biri olan şeker,18.yüzyılın sonuna kadar aşağıdakilerden hangisi ile üretilmiştir?

  17. 14
    Aşağıdaki şıkların hangisinde yoğurdu tereyağı yapmak için kullanılan araç doğru olarak verilmiştir?
  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağından Avrupa mutfaklarına kazandırılan bir ürün değildir?

  19. 16

    İçinde likör, tatlı veya hoş kokulu maddeler bulunan, ağızda kolayca eriyen şekerlemeye ne ad verilir?

  21. 17

    Kahvenin Osmanlı Devleti'nden Avrupa'da (Venedik) yayılması kim aracılığıyla gerçekleşmiştir?

  22. 18
    Osmanlı imparatorluğu, yükseliş döneminde Mısır, Doğu Avrupa ve İç Asya’ya kadar geniş bir coğrafyaya uzanmış olması onun hangi özelliğinin de gelişmiş olabileceğini göstermektedir?
  23. 19

    Eski İstanbul konaklarında ziyafette baklava tepsisine konukların yarım metre yukarıdan ne bırakması âdettendir?

  24. 20

    Farklı kültürlere ait yiyeceklerden hangisi tarhana benzeri bir ürün değildir?

Şıkları ve doğru cevapları görTürk Mutfak Kültürü dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç