Türk Mutfak Kültürü
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Fernand Braudel e göre kahvenin Osmanlı’da ilk defa kullanımı ne zaman olmuştur?
- 2
Ruhsatı olmayan, kaçak meyhaneler aşağıdakilerden hangisidir?
- 3Üzüm şırasının hardal tohumu ile terbiye edildikten sonra hafifçe mayalandırılması ile yapılan hafif alkollü içki seçeneklerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminin kültürünü yansıtan bir içecektir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi gedikli meyhanelerinin özelliklerinden değildir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi kahve geleneğinde yer almaz?
- 7Çayın Türkler tarafından ilk kez tüketimi hangi yüzyılda görülmüştür?
- 8Bir çeşit orkidenin köklerinden yapılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Ünlü seyyah Evliya Çelebi seyahatnamesinde kaç çeşit içeceğin adını kaydetmiştir?
- 10İslamiyet'in kabulünün içki kültürünün oluşmasına etkileri hakkında aşağıdakilerden hangisi /hangileri doğru olarak verilmiştir? I. Çok zengin bir şerbet kültürünün oluştuğu görülmüştür.II. İçeceklerle bütünleşen gündelik yaşama dâhil olan mekânlar toplum hayatında önemli olmuştur.III. Çay kültürü gündelik hayatın ayrılmaz parçası haline gelmiştir. IV. Meyhaneler de, kendine özgü usul ve âdetleri ile gündelik yaşamın önemli bir parçası hâline gelmişlerdir.
- 11
Sinkencebin denilen şerbetin içeriği aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Türk mutfak kültürü ele alındığında, aşağıdakilerden hangisisin etkin olduğu bir içecek kültürünün oluştuğunu ve bu durumun alkol içermeyen içeceklerin odakta olduğu bir çeşitlilik yarattığını görürüz?
- 13Türk mutfak kültüründe kahvehanelerin türleri ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi /hangileri doğrudur?I. İlim, irfan sahibi kişilerin gittikleri tiryaki kahvehanelerinde satranç dama oynanırdıII. 18. Yüzyıl başlarında seyyar kahveciler işlek sokaklarda tezgah kurup kahve satarlardı.III. Toplumun değişik kesimlerinin, belli etnik grupların, esnaf gruplarının, devam ettikleri kahvehaneler vardı.IV. Kıraathane kitap okunan kahvehanelerdi.V.20. yüzyıl başlarında Fransız usulü Beyoğlu kahvehanelerinde bira içilir ve iskambil, bilardo, tavla oynanırdı.VI. Modern Caféler geleneksel kahvehanelerin eleştirilmesine ve bir kenara atılmasına neden oldu.
- 14
Aşağıdakilerden hangisi üzüm sıkılarak elde edilen üzüm suyunun üçte ikisi kaynatıldıktan sonra elde edilen içeceğin adıdır?
- 15
Kahvehanelerle ilgili açıklamalardan hangisi doğrudur?
- 16Aşağıda Türk mutfak kültüründe aşçı esnafı ile ilgili açıklamalardan hangisi /hangileri aşağıda doğru olarak verilmiştir? I. Aşçı dükkanları hâli vakti yerinde olan halkın büyük bir kısmını doyururdu. II. Yemekler porsiyon olarak değil tartılarak satılıyordu.III. 1908’den sonra aşçı dükkânları değişikliğe uğramış ve sayıları giderek artmıştı.IV. 19. yüzyılın sonunda Hacı Abdullah, Konyalı, Pandeli, Yanyalı Fehmi, gibi lokantalar açılmıştı.V. Pera’da Alman, Fransız, İtalyan tipi lokantalar Osmanlı’nın son dönemlerinde açılmıştı.
- 17
Aşağıdakilerden hangisi tahıl temelli bir içecektir?
- 18
Ab-ı hayat olarak adlandırılan içecek hangisidir?
- 19
Aşağıdaki içeceklerden hangisi fermente grubundadır?
- 20
Kaşgarlı’dan aktarılan XI. yüzyıla dair tespitlerden biri olarak karşımıza çıkan ve kayısının sıkılması ile elde edildiği düşünülen içeceğin adı nedir?