2018–2019 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Osmanlı sarayında boza yapımında tercih edilen gıda maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak emininin görev ve sorumlulukları arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi sarayın İstanbul içi iaşesini temin ettiği kaynaklardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Balkanlar coğrafyasında tüketilen ekmek çeşitlerinden biridir?

Aşağıdaki malzemelerden hangisi klasik dönem Osmanlı mutfağında kullanılmamaktadır?

Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yazılı baklava tarihi hangi yüzyıla aittir?

Geç dönem Osmanlı yemek kitaplarında yer almayan terim aşağıdakilerden hangisidir?

İstanbulluların yemek için özellikle tercih ettikleri et türleri aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

I. Ciğer
II. Kelle
III. İşkembe
IV. Paça
V. Uykuluk


Yukarıdakilerden hangileri İstanbul mutfak kültüründe, çorba yapımında kullanılan sakatat çeşitleri arasında yer almaz?

Kuruluş döneminde Osmanlı saraylarında mutfak hizmetlerini yürüten görevlilere ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisinde kurumlar yöneticileriyle birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlıların şeker tedarik ettiği yerlerden biridir?

Osmanlı mutfağında pastırma yapımında kullanılan et cinsi aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı sarayında 1650’den sonra tüketilmeye başlanan yiyecek grubu aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi “perverde” ile aynı anlama gelir?

-------, 19. yüzyıl İstanbul ve Osmanlı saray mutfağında çok gözde bir yiyecektir.



Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdaki helva çeşitlerinden hangisi Osmanlı toplumunda erkeklerin toplanıp sohbet ettiği kış gecelerinde hazırlanırdı?

Aşağıdaki şehirlerden hangisinin iaşe meselesiyle sadrazam doğrudan ilgilenmiştir?

Osmanlı klasik dönemi İstanbul mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda İstanbul’da kadınlar tarafından sokakta satılan yiyeceklerden biridir?