Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'un iaşesinin önemsenmesinin nedenlerinden biri değildir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağındaki çorba sınıflamalarından biri değildir?
- 3
Tarımda bir yılda edilen ürün miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi 1539 şenliğinde Osmanlı sultanı ve beylerin sofrasına servis edilen pilav çeşitlerinden biri değildir?
- 5
Osmanlı mutfağına ait Arapça bir el yazmasından çevirilen, bilinen ilk yemek yazması nedir?
- 6
Osmanlı Devletinde 16. yüzyıl ortalarına kadar önemini korumuş olan ve Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun memuriyetleri arasında yer aldığından Matbah-ı Âmire teşkilâtının dışında bulunan kurum aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Seyahatname'de adı geçen ve İznik'te bilinen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Pilaki bir balık pişirme tekniği olarak ilk kez ne zaman Osmanlıca yemek kitaplarında ortaya çıkar?
- 9
Aşağıda İmaretler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 10
Osmanlı saray mutfağında pişirilen zülbiye veya zülabiye olarak adlandırılan yiyecek hangi yiyecek sınıfına girmektedir?
- 11
İstanbul'da yaygın olarak tüketilen içki türünün ismi nedir?
- 12
17. yüzyıl sonunda İstanbul’la birlikte Eyüp, Galata, Üsküdar ve Yeniköy ekmekçi fırınlarının günlük buğday ihtiyacı aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Matbah-ı Âmireye bağlı gıda ve beslenme harici hizmetler için oluşturulmuş Kârhâneler arasında değildir?
- 14
Klasik dönem Osmanlı saray mutfağında en çok tercih edilen yağ çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Meyvelerin şekerli su içinde kaynatılarak özleştirilmesi ve tülbentten geçirilerek şişelerde muhafaza edilmesi, sonrasında ise suyla karıştırılarak hazırlanan içeceğe ne ad verilir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyıl Yemek Kitaplarında Pilavlar grubunda sade pilav kategorisindedir?
- 17
1726’da İstanbul ve Galata’da bulunan 32 ayrı yerde sucukçu dükkanı vardı. Bu dükkanlarda çalışan 32 sucukçunun kaçı gayrimüslimdi?
- 18
Osmanlı Devleti'nde irsaliyenin yerini alan ocaklık ne zaman kullanılmaya başlanmıştır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi helvahande yapılan ürünler arasında değildir?
- 20
Erken dönem için kızartmalarda kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?