Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde başkentin seçkin mekânı sarayda yapılan unlu yiyeceklerdendir?

Osmanlı Devletine Selçuklulardan miras kalan, mutfak hizmetlerinin yürütüldüğü birim hangisidir?

Tüffah aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı mutfağında doğranmış bayat ekmek parçalarını et suyuyla ıslatarak hazırlanan yemeğin ismi nedir?

Piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya defterler aşağıdakilerden hangisidir?

Büyük Selçuklu'da sultanın içeceğini hazırlayan kişiler aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı mutfağında, kuzu eti ve farklı sebzelerle hazırlanan sebze yemeğine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonra Osmanlı Mutfağına girmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitlerindir?

Omuzlarında sırığa bağlı iki kutu taşırlardı. Bir kutuda ..........., diğer nakışlı çinko kutuda tabaklar bulunurdu. Altında da bulaşıkları yıkayacak suyun ibriği bulunurdu. Yukarıda noktalı yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

19. yüzyıl sonlarına ait seyahatnameler ve anı kitaplarında yer alan bilgilere göre seyyar yiyecek olarak leblebi hangi cemaate dahil olan kişilerce satılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfaktır?

Osmanlı coğrafyasına 19. yüzyılda giren bakliyat aşağıdakilerden hangisidir?

Yukarıdakilerden hangileri Helvahâne’de imal edilen şerbetlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının tarafından sevilen ve yapımında pirinç, şeker, safran, öğütülmüş fındık ve bademli bir nişasta bazlı tatlıdır?

Zahire türünden ihtiyaç maddelerinin toptan alınıp satıldığı yerler neresidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme tekniklerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında özellikle Hırka-ı Şerif ziyaretinin yapıldığı Ramazan ayının ortasında ve ulufe ödeme günlerinde Yeni Çerilere ikram edilirdi?

Aşağıdakilerden hangisi İstanbullular'ın 16. yy. 'ın ilk yarısında tanıştıkları içecektir?

Hükümdarın yemeğini ilk tatmakla yükümlü olan güvenilir kişi aşağıdakilerden hangisidir?