Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Rumeli' de meşhur kaplumbağa yemeği olarak bilinen yemek için aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
- 2
Büyük Selçuklularda başlayan ve Osmanlıda devam eden beslenmeye yönelik faaliyetlerle ilgili olarak hükümdarların yemeğini ilk tatmakla sorumlu olan kişilere ne ad verilir?
- 3
- Sivil bürokrasi
- Sadrazam
- Padişah
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri şehrin iaşe ağının sorunsuz işlemesi için bu işle doğrudan ilgilenmiştir?
- 4
Saray içinde Has mutfağın yanında bulunan, çeşitli şerbetler, reçeller, helvalar, macunlar, turşular, ilaçlar, esanslar ve kokulu sabunlar yapılan yerin adı nedir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi Kârhânelerden biri değildir?
- 6
Sarayın iâşesi sürecinde satın alınan malların tedarik şekillerinden biri olan, alımın bütün safhalarının merkezden organize edilip denetlendiği doğrudan yapılan alım usülüne verilen ad nedir?
- 7
İstanbul mutfağına zeytinyağı ve salçanın girişi hangi yy. da gerçekleşmiştir?
- 8
Evliya Çelebi’nin anlatımında Osmanlı dünyasında Müslümanlar sadeyağ veya tereyağı tüketirken Yahudilerin susamyağı veya zeytinyağı tüketmelerinin nedeni nedir?
- 9
16. yüzyılın ortalarında İstanbul'a giren ve mutfak defterlerinde 17. yüzyılın ilk yarısında rastlanan yalnızca sarayın elit kesimine mahsus olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 10Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına giren batı kökenli lezzetlere örnektir?
- 11
17. yüzyıldan itibaren Osmanlı kaynaklarında görülen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Osmanlı mutfağına ait Arapça bir el yazmasından çevirilen, bilinen ilk yemek yazması nedir?
- 13
13. yüzyılda Bağdat’ta yaşamış ve Kitâbü’t-Tabîh isimli yemek kitabı yazmış olan Muhammed El-Kerim’in bu eserini 15. yüzyılda Türkçe’ye çeviren kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseleridir?
- 15
Saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfakların en önemlisi aşağıdakilerden hangisidir?
- 16Aşağıdakilerden hangisi 1900 da yayınlanan İstanbul ve Anadolu mutfağına ait yemek tarifleri içeren bir yemek kitabıdır?
- 17
Osmanlılar döneminde kaliteli kuru meyvelerin tedarik edildiği yer aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Osmanlı’da Hassü’l-hâs hangi yiyeceğe verilen isimdir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'un iaşesinin önemsenmesinin nedenlerinden biri değildir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi sarayın iaşesinde deniz yolu taşımacılığı yapılırken kullanılan araçlardan değildir?