Deneme Sınavı Soruları

Osmanlı'da et tüketimi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yer alan tatlı teknik ve çeşitleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi seyahatnamesinde yer alan balık yemeklerinden biri değildir?

Saray ihtiyaçlarının taşradan tedarikine ne denilmektedir?

Temel görevi, saray mutfaklarının iâşesini düzenli olarak sağlamak ve tedarik edilen erzakın dağıtımını organize etmek olan saray mutfağı personeli aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi miri fırınlarını ifade etmektedir?

Kanuni döneminde saray ağalarının önemli bir kısmı ile saray hizmet bölüklerinin ileri gelenlerinin ihtiyacını gören mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

Matbah-ı Âmire Emaneti, hangi padişah döneminde kurulmuştur?

Padişahın dış dünya ile ilgisini kuran hizmetlerin yürütüldüğü bir bölüm olarak örgütlenen birim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı coğrafyasında temel gıda maddesidir?

İstanbul'da yaygın olarak tüketilen içki türünün ismi nedir?

Aşağıdakilerden hangisi özellikle tören ve şenlik günlerinde kuzu, tavuk ve diğer kanatlıların misafirlere sunulan çeşididir?

Çorba,et yemeği ve pilav hangi mutfağın temel yemekleridir?

Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem Osmanlı yemeklerinin özellikleri arasında yer almaz?

Sucuk ve pastırma yapımında tercih edilen et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen saray mutfaklarının hangisinde haseki sultan ve odalıklar için yemek çıkardı?

Evl­iya Çelebi­ Seyahatnames­ine göre 17. Yüzyılda Osmanlı Coğrafyasında en çok tüketilen ekmek çeşididir?

"Evde pişirerek akşamları satışa çıkarırlardı. Evlere kâselerle bırakılır ertesi akşam ise uğranılıp kâseler geri alınırdı." Yukarıda kaselerle eve verilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul halkının su haricinde tükettiği alkolsüz içeceklerin en önemlilerinden birisidir?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi Türk mutfak kültürünün değişmesinde tarihsel arka planda yer edinmemiştir?