Deneme Sınavı Soruları

Kanuni döneminde saray ağalarının önemli bir kısmı ile saray hizmet bölüklerinin ileri gelenlerinin ihtiyacını gören mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi Seyahatnamesine göre 17. Yüzyılda Osmanlı coğrafyasındaki ekmekler arasında yer almaz?

İstanbul mutfağında " zülbiye" diye adlandırılan yiyecek hangi türdedir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı yemek kitaplarında 19. yüzyıl sonlarına kadar kullanımı yaygın olmayan bir üründür?

Yukarıdakilerden hangileri 1640 yılına ait narh defterine göre İstanbul piyasasında satılan sebzeler arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi zirbaç aşının malzemelerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi çeşitli hastalıklar için ilaç yapılan bölümdür?

Aşağıdakilerden hangisi sarayda matbah-ı has içinde padişahın yemeğinin pişirildiği yerin ismidir?

Aşağıdakilerden hangisi Narh listelerine göre, şehirde su ile süt karışmış hangi isimle satılırdır?

İstanbul dışında ve mutfağa bağlı tek işletme olan Has Un Kârhânesi hangi şehirdedir?

Mutfakta en düşük maaşı aşağıdakilerden hangisi almaktadır?

1. İncir
2. Zerdali
3. Kayısı
4. Üzüm

Yukarıda verilen meyvelerden hangileri Osmanlı mutfağında hoşaf yapmak üzere kullanılan meyvelerdendir?

Sarayda yapılan gülbeşeker adındaki şekerleme ile çeşitli meyve ve bitkilerden üretilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında börek ve hamur işlerinde kullanılan hamur çeşitlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Sultan II. Mehmed dönemine ait kayıtlardan çorbaya katılan besin maddelerinden biri değildir?

1900 yılında İstanbul'da yayınlanan "Aşçıbaşı" yemek kitabının yazarı kimdir?

Besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi'nin anlattığı insanın ayağını yerden kesen bozalardan biri değildir?