Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Bir tür su teresi ya da semizotu cinsinden bir otla yapılan ve Evliya Çelebi’nin Erzurum’da Ermeni Cafer Efendi köyünde içtiği çorba aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Osmanlı topraklarında yetişen sebzelerden biri değildir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Şam ve İstanbul'daki imaretlerde dağıtılan yemekler arasında yer almaz?
- 4İstanbul mutfağında hangi et sağlığa faydalı olmadığı için genellikle tercih edilmemiştir?
- 5
Klâsik dönem İstanbul mutfak kültürüne gıda maddeleri açısından baktığımızda aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 6
Saray mutfağı personelinden olup şifâlı bitkilerin toplanmasında görevlendirilen, tıbbî bitkiler konusunda donanımlı kişiler aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Sultan I.Bayezid'in oğullarından olan ve fetret devrine damgasını vuran Düzme Mustafa'nın lalası İlyas, Osmanlı mutfağından hangi lakap ile tanınmaktaydı?
- 8
I. Safran
II. Haşhaş
III. Anason
IV. YumurtaYukarıdakilerden hangileri Ramazan pidelerine katılan içeriklerdendir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Kârhânelerden biri değildir?
- 10
Osmanlı Devleti'nde irsaliyenin yerini alan ocaklık ne zaman kullanılmaya başlanmıştır?
- 11
Osmanlı mutfağında, inceltilmiş parça etlerin (koyun, kuzu, tavuk, balık veya ciğer) ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirildikten sonra servis edildiği pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında yer alan baklava çeşitlerinden biri değildir?
- 13
Osmanlı mutfağında zeytinyağlı yemeklerin ortaya çıkışı hangi yüzyıldır?
- 14
Yukarıdakilerden hangileri askere ve halka saray tarafından dağıtılan yemeklerdendir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi İstanbullular'ın 16. yy. 'ın ilk yarısında tanıştıkları içecektir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Suriye ve Kudüs İmaretlerinde Dağıtılan Yemekler arasında değildir?
- 17
1900 tarihli Aşçıbaşı kitabında yer alan yöresel Anadolu Yemeklerinden Demir tatlısının yöresi aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
1726’da İstanbul ve Galata’da bulunan 32 ayrı yerde sucukçu dükkanı vardı. Bu dükkanlarda çalışan 32 sucukçunun kaçı gayrimüslimdi?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yapılan etli ve tavuklu pilavlar arasında yer almaz?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Suriye ve Kudüs İmaretlerinde Dağıtılan Yemekler arasında değildir?